大家好，我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：鱼是我们餐桌上营养丰富、味道鲜美，比较受推崇和喜爱的健康食物。吃鱼的好处有很多，做法也很多。那应该如何健康地吃鱼呢？烹饪手法非常重要，要最大程度保留鱼肉的鲜美，这样才能让鱼肉里的营养吃进肚子。其实只要掌握好方法、调制好味道、控制好时间，做鱼也会变得很简单。比如今天要说的这道清蒸鱼，不仅把鱼肉鲜美细腻的特点完美的融合到菜里，而且只要掌握好制作方法，就连新手都能做出一道健康又美味的清蒸鱼了。 【清蒸鱼制作——选鱼】吃鱼，一定要先选鱼。要根据烹饪手法的不同，来选择合适的鱼。比如制作清蒸鱼，就一定要挑选新鲜的鱼，千万不能选择冷冻的鱼。因为鱼肉经过长时间的冷冻，不仅肉质失去了新鲜度，口感也变差。而清蒸吃的恰恰是鱼肉的新鲜味美。 清蒸鱼一定要选择肉质细腻，不发死发硬，土腥味又小的鱼，相比较江鱼、河鱼，海鱼最为新鲜，比如海鲈鱼，刺少肉细。而其他鱼中，桂鱼、多宝鱼、鲤鱼、金鲳鱼都是不错的选择。 【清蒸鱼制作——烹饪时间】蒸鱼的时候，一定要掌握好蒸鱼的时间。不同的制作工具，有不同的时间。做清蒸鱼，一般我们会用到蒸锅，满满的蒸汽里，鱼肉可以更好地入味，一般蒸10-15分钟就可以了。如果没有蒸锅，或者想要做家常快手菜的朋友，也可以选择用微波炉做蒸鱼，大概蒸8-10分钟就可以了。 下面就给大家分享一下清蒸鱼的具体做法。 【清蒸鲈鱼】【食材】海鲈鱼1条、大葱、小葱、姜、蒜 【调料】盐、料酒、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、食用油适量、花椒油适量 ——烹饪步骤——1、处理鲈鱼：将海鲈鱼去除内脏、腥线等处理干净后，用清水清洗一遍。然后斜刀在鱼背上划几道，这样做是为了鱼肉在做的时候能够更入味。 2、处理配料：将大葱、小葱清洗干净后，分别切段备用，姜切成片，蒜瓣拍成碎末备用。 3、腌鱼：将鱼肚子里塞入一半的大葱段、姜片，在鱼背的斜刀切口处放入另一半的葱姜，然后将鱼撒上1小勺盐，3勺料酒，用手抹匀。将小葱段也均匀的放到鱼上。放料酒是为了去腥。 4、准备料汁：碗中倒入5-7勺蒸鱼豉油、1勺味极鲜酱油，最后撒上一半的蒜末，然后搅拌均匀备用。 5、蒸鱼：将鱼放到蒸锅上，蒸10-15分钟左右。如果是微波炉的话，调到蒸鱼按钮，蒸8—10分钟左右就可以了。大概蒸至3、4分钟左右的时候，打开蒸锅，将调料汁均匀的浇在鱼上。 6、鱼蒸好后端出，在鱼上撒少许蒜末。然后准备炒锅，在锅中放入适量的食用油、花椒油，开始热油，待油热后，端起锅浇在鱼上。 【菜品特点】 浓郁的蒜香跟鱼香融合在一起，鱼鲜味美，鱼肉爽滑细腻。 【最后总结】清蒸鱼是鱼类做法中，非常健康的一种做法，所需配料不多，简单一碗料汁，就能将清蒸鱼做的有滋有味。好吃的清蒸鱼除了选对鱼之外，还要掌握好烹饪的时间。掌握这几点，就算是新手小白也能轻松做出好吃的清蒸鱼了，快去给大家露一手吧！ |
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