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雪后的北京，银装素裹、分外妖娆，格外美丽。胡同、四合院，故宫、红墙，都积上了厚厚的雪，掩盖了北京的现代气息，感觉好似穿越到了明清时代。 那今天这样的雪天，如果您有时间，首先是去胡同、后海看雪吗？当然不是！ 回笼觉 下雪天，睡觉天。阴沉的天儿，寒冷的空气，如果您不上班，在温暖的被窝里美美的睡个回笼觉，睡到自然醒，那才叫舒坦。 喝茶 早起就手把茶沏上，空腹喝茶这习惯还真是改不了，那是因为北京的冬天真的是很干，一早上口干舌燥，来一缸子茉莉花茶，喝透了，真舒服。 打雪仗 雪天最喜欢的还是打雪仗，小时候当雪花不再飘落时，院里马上响起孩子们的欢笑声。男孩子们常用手把雪攥成雪球，玩“打雪仗”，互相用雪球追着对方打，有喜欢恶作剧的男孩冷不防将雪球拽向女孩，引来女孩的一片叫骂。打雪仗弄的雪花乱飞，直到有一方求饶认败或家长呼唤吃饭时方停止战斗。 堆雪人 一下雪院子里的孩子们纷纷拿起笤帚、铁锹将雪扫堆在一起，堆起一两个雪人再找来煤球在圆圆的脑袋上按上圆眼睛，找来胡萝卜做鼻子和嘴，有时还找来个破草帽给雪人顶在头顶，或弄根竹竿糊上个纸旗让雪人扛着……
当温煦的阳光出现，雪开始融化了，从屋檐上会一滴滴滴下雪水，雪人也慢慢融化了。孩子们常用常在院中、胡同里的冰道上玩着“溜冰”的游戏。胡同里的男女孩子们时常排成一队顺序在一条条的长冰道上滑着、溜着冰，其乐无穷。 冰溜子 还有刚洗完衣服上都冻了冰柱儿，还有家家房檐都挂满了冰溜子。跟一把把匕首似的，挑一根又长又尖的折下来，攥在手里特凉，却不忍丢掉，拿在手里玩了半天，比划来比划去的。还总想用嘴舔舔~ 泡澡 老北京人喜好泡澡，而现在更多人崇尚泡温泉，但都是一个理儿。外面雪花纷飞，水面上热气氤氲。泡澡既能舒缓压力又能净化身心，还能使你面色红润、皮肤光滑，泡澡不仅可使肌肉、关节松弛，消除疲劳；还可扩张血管，促进血液循环，加速人体新陈代谢。 老北京话说的好，下雪天儿，喝酒天儿。北京人骨子里透着一股看透世事后的知足常乐，漫天飞雪的日子，当然得来两口儿，好好祭下五脏庙，不然愧对老天的恩赐。 铜锅涮肉 外面冰天雪地，屋内一家人围着火锅大口吃、大碗喝酒，暖胃又暖心，实在是人生一大幸福！老北京有著名的九九歌：一九二九，不出手；三九四九，冰上走；五九六九，沿河看柳；七九河开，八九雁来；九九加一九，耕牛遍地走……，这每一个九的第一天，和最后一次九九的最后一天，便是老北京人吃火锅的日子，所以这火锅也称九九锅或者九九酒火锅，这最后一个酒指的就是白酒，二锅头。也就是说老北京人一冬天至少要吃十次火锅。 烧羊肉
“水牛儿，水牛儿，先出犄角后出头，你爹你妈给你买烧羊肉哟, 你不吃, 喂狗吃哟……”老北京玩笑话，羊肉这首童谣不仅记载了老北京人儿时的情趣，也记载着他们对烧羊肉这道美食抹不去的回忆和喜爱。飘香，买不起，闻着味就能吃俩烧饼。大冬天，挺冷的。老北京人喜欢泡完澡。里面泡暖和了，这个也饿了，就到这来要碟烧羊肉，来上二两白酒。最后要点卤汤下碗面，吃完了，暖暖和和回家也就不冷了。 砂锅白肉
雪天，北京人也少不了砂锅，砂锅白肉、砂锅白肠、砂锅白肚称为砂锅三白，那可是非常讲究的。砂锅白肉选用的肉瘦而不柴、肥而不腻，汤纯且味厚，这道菜做起来非常简单，但吃法却很讲究，随砂锅白肉一同上桌的还有一些蘸料。在雪花飘飞的日子，吃上一个砂锅白肉，香在口中、暖在心头。 爆肚
爆肚，看着简单，焯水蘸酱，但充分体现“看着平凡，吃着讲究”的传统特点。吃爆肚除了新鲜肚子原有的变化无穷的味道，还有因不同部位所产生的不同口感，而功夫就在这一焯一捞上，时间短了肚儿生，时间长了肚儿老，火候合适，肚儿吃起来又脆又嫩又筋道，越嚼越有味儿。 卤煮火烧
冬天，热气腾腾的卤煮火烧泛着浓香，可以勾出很多北京人的馋虫。卤煮必须吃热乎的，讲究从滚开的锅里盛出来趁热就吃完了，那才越吃越香。如果细嚼慢咽，卤煮变得温了吧唧的，那是越吃越腻。 白水羊头
白水羊头可是北京人的冬日闲食，过去老北京人看完戏、泡完澡，经常将羊头肉作为夜宵。白水羊头看似简单实则麻烦，要把羊头收拾干净就费时费工。羊头煮熟后，拆羊头要趁热拆，这更是技术活。片羊头更加讲究刀工，羊头肉片出来要薄如纸。吃着白水羊头，喝着小酒，赏着雪，这种滋味可想而知。 白菜
说了这么多荤菜，咱在说说北京人离不开的大白菜。白菜在北京人的餐桌上有许多吃法，吃了这么多油腻的，可以来道拌白菜心儿；而白菜炖粉条，大概是各家各户冬季每天必吃的保留菜吧。 芥末墩儿是四凉之首，清爽、利口、解腻。芥末墩又名芥菜白菜，将白菜外皮除去，只取内心，切成寸厚小段，用马兰叶或钱串拴牢，放锅内煮熟，取出带汤放置盘中，撒上高芥末面和白糖，凉食最好，且加一些高醋为宜。白糖和白醋在调味的同时，又可解酒。 炙子烤肉
老北京一种传统吃法，叫炙子烤肉。以前的人们喜欢在炉子上放一块烧热的铁板，下面松枝旺烧，羊肉在铁板上滋滋作响，全家人围炉而坐，美滋滋、热乎乎地一边吃一边烤。现在一般有这种炉子的家庭少了，新一代北京人多去烤肉餐厅里寻觅烤肉的味道。吃烤肉一定要吃烧饼，如果就米饭吃，味道就差远了。 炸酱面
任何时候，都少不了北京人最爱的炸酱面。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，它们的酱黄豆质量好，做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面，否则酱凉后容易坨在一起，不好拌开。其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。 麻豆腐
麻豆腐和二锅头是绝配，麻豆腐的吃法也有特别的说道。吃这口儿并不能像吃大肉似地猛嚼狂吞，而最好是用筷子夹上一点儿放到嘴里慢慢咂摸，让齿缝里都渗进那缕别致的油香，才能充分体味出咸酸香辣中所蕴藏着的醇厚丰腴。那份惊艳，吃其他任何菜品都体验不到。过去北京的酒腻子喝酒，讲究一滴滴往下渗，打上二两二锅头能享受上大半天儿。这麻豆腐正好可以细嚼慢品，自然成了酒腻子们首选的下酒菜。 豆酱
豆酱是老北京传统小菜，下酒或是吃饺子都不失为一道好菜。豆酱非酱,其实是传统的京味肉皮冻。 酱牛肉
八宝酱丁
八宝酱丁很受老北京人的喜爱，它味道鲜香、配料丰富。浓郁的酱香包裹的蔬菜、豆制品、鲜虾仁，是一道很好的下酒菜。在过去，老北京人往往多做一些出来，放在玻璃瓶子里保存起来慢慢吃。 拌青椒酱
拌青椒酱是一道老北京凉菜，如果不是北京人，一看见这个名字一定会觉得这是一种酱料。其实不然，这道菜是将黄瓜和青椒都洗净切丁，香菜切成寸段，将葱白切成葱花，加入黄酱、香油拌匀即可。拌青椒酱清爽可口、酱香浓郁非常适合下酒。 独茄子
独茄子也叫煮咸茄,是一道老北京的家常菜,特点是不用油烹,吃着口感清爽又有肉味儿,由茄子与黄豆为主要用料烹制而成,是下酒良菜。 窝头
老北京人几乎家家都会做这炒窝头，看似寒酸的炒窝头在那时无疑就是粗粮细作的典范。尽管是窝头，但是炒窝头里面脆爽的蔬菜、浓郁的虾酱、加上过过油的金黄窝头丁，还真是挺解馋的。 炸窝头抹臭豆腐，听着似乎不那么“高级”，但北京人就是好这口。把纯棒子面的窝头切成片，锅里放入油把窝头片煎炸至两面焦黄。盛一块臭豆腐在小碟儿里，在臭豆腐上到点点儿香油，撒上点京葱白末，一定要是京葱的葱白！
用筷子把伴着香油、京葱末的臭豆腐抹在焦焦的窝头片上，然后用嘴嗦嗦筷子。那叫一个香！ 芫爆肚丝
老北京的一道传统家常菜，以香菜为主要配料，芫爆肚丝做法简单，口味咸鲜，白绿相间，有淡淡的胡椒的辣味，吃起来脆嫩爽口。 京酱肉丝
蒜泥肘子
凉拌萝卜皮
炒疙瘩
炒疙瘩是磨牙、下酒的最好吃食，很多喜欢吃炒疙瘩的老北京人，都是就着酒细嚼慢咽。 干炸丸子
北京人爱吃的干炸丸子，色泽金黄、外焦里嫩，香脆解酒。丸子，谐音完了，也代表圆满之意。
二锅头是冬天的情人。雪后的冬天，不管您吃什么，兹要是喝酒，你就离不开二锅头。二锅头纯正、无异味、浓度虽高却不烈，醇厚绵香，这酒最符合老北京人的性格。二锅头还有通风驱寒、活血化瘀的功效，由于二锅头酒的的热量较高，尤其适合在冬季寒冷的环境下饮用，可以起到防寒的作用。 冻柿子
以前的老北京也有自己冬日水果，如冻酸梨和冻柿子。“冻柿子”是老北京特有的吃法，要霜降后才摘的柿子，冷冻储存到冬天，此时里面只剩一包水，只能吸食。先喝汁后吃皮，甘甜如蜜清凉适口，令人顿觉舒畅，火气渐消。所以老北京把它叫“喝了蜜”。冻柿味甘性寒，具养肺胃之阴，宜火燥津枯之体，不仅可解生火取暖的毒气，还能润喉止咳，为败火佳果。又因价格便宜，就成为老北京冬季里的必食之物，堪称物美价廉的保健水果，正所谓“一方水土，养一方人”。连清代学者王士雄都称它为“果中圣品”。 冻酸梨
“冻酸梨”，现在这种梨已不常见，它是未经嫁接的野生梨，奇酸，房山一带即有出产，果肉硬，只能等到冬天上冻软化后，方可食用，但酸味重，不是人人都喜欢。 冻海棠
过去，老北京的小摊儿、干果铺里一到冬天少不了冻海棠，而且还把它和炒得焦香的半空儿花生、冻得邦邦硬的大柿子一起趣称为“岁寒三友”。现在卖冻海棠的几乎看不到了。将带着冰碴儿冻海棠整个儿放进嘴里含住，再把把儿往外一拽，那果把儿连着果核，被拽了出来，这冻海棠的果肉和果汁儿全留在嘴里，立马嘴里感觉凉凉的，酸酸甜甜的。 烤白薯、糖炒栗子、糖葫芦
雪天，北京孩子当然少不了烤白薯、糖炒栗子、糖葫芦这些零嘴儿，在飘雪的冬天吃着更有感觉。来根儿烤白薯先暖手，然后一点一点剥，外焦里嫩的白薯，趁热吃，烫烫的，咬上一大口，嚼两下还得哈一口热气，白花花的，热呼呼，开心。
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