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饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第744篇. 许多厨师在为别人打过几年工之后，都会想开一家属于自己的饭店。但当老板并不是一件容易的事儿。要想转型成功，一定要了解下面几点。 1、打造独家风格菜品 菜品是餐厅的根本，要想开好餐厅一定要有能够战胜市场竞争的过硬产品。 很多人开餐厅喜欢大而全，什么菜都有，一份菜单上有几百道菜，餐厅准备起来很麻烦，每天要剩很多食材，扔了可惜，存放时间久了又容易坏，这样恶性循环会给餐厅带来越来越沉重的成本，最终压垮餐厅。转型做老板的厨师一定要规避这个坑，抛开传统的大而全的思维，用聚焦思维给品类定位。 开店千万不要从一种品类或单品入手，要将其做精做细，在资金有限的情况下先做小的，再做大的，千万不要小的看不上，大的又做不好。 做厨师的时候是会做菜，越多越好，但是经营不一样，经营看的是效益。 所以说聚焦思维有很多好处，不仅降低了品牌的采购库存压力，减少顾客点菜简单，厨师的技术会越来越精彩。 2、用做事业的态度来经营餐厅。 厨师当老板要具备一个好心态。不要为了赚钱而开店。 在开店初期赚钱是相当艰难的。较大的前期投入和客源的培养。都需要一定的时间来收回回报。而这些远远不如你去给别人打工省心来钱快。 这是很多厨师，老板就坚持不住了。自己放弃改行了。 如果你用做一件事的心态来开店就不一样了。事业是一个长期的目标。短期的不盈利并不能影响创业者的信念。所以只要肯坚持创业的希望还是很大的。 3、信任用人 当惯厨师的人不善于管理人只适合埋头苦干。初做老板可能不会合理用人，不放心各个岗位上的工作。喜欢事必躬亲。结果是一来自己累的要死，别人的信任和工作都得不到认可。大大降低了各岗位的劳动积极性。 既然当了老板，就要在管理和发展上多下点功夫。细节的工作交给各部门员工就可以了。在认可与鼓励中是他们创新。 4、角色转型 很多厨师刚开店时用的是自己的徒弟。当了老板以后，对于徒弟还是以师傅自居。基金方面也向徒弟给师傅帮忙一样少，这样的状态在经济大潮下是无法生存的。 开店之后师傅就是老板，徒弟就是员工。员工是不可能无所求无所怨的，为老板服务的。 作为一个老板要放下师傅的架子。一定要有合理的工资和光明的发展规划方向来吸引员工。 |
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