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倪瓒《安处斋图 》台北故宫博物院藏。 人物小百科：倪瓒（1301-1374），字元镇，号云林子，荆蛮民、幻霞子等，元代诗人，画家，为“元四大家”之一…… 某周末，我一个人窝在家里，懒懒地翻着一本山水画册，一眼就被倪瓒的《安处斋图》给吸引住了。就像他其他的山水画一样，是不食人间烟火的荒寒之景。画中的远山近景呈现的尽是萧瑟，水边有小屋一间，却从来是无人问津。记忆中倪瓒的山水画从未出现人物，就只是浪沙溪石，竹树小亭，“一段空灵清润之气冷冷逼人”。 士人作山水画，大都可令人在画中窥见作画者的人格，倪瓒自然就是这般清冷脱俗之人。很多人看到这文章标题，觉得太夸张。那我们先来看看倪瓒大大究竟有多清冷脱俗，确切的说是高冷洁癖。 洁癖轶事 高层香厕 倪瓒的厕所是一座空中楼阁，用香木搭好格子，下面填土，中间铺着洁白的鹅毛。“凡便下，则鹅毛起覆之，不闻有秽气也”，即每次上厕所，他都要先爬到高楼，排泄物掉到木格子里，又轻又软的鹅毛会马上飞起，将排泄物覆盖住。 他如厕完毕，仆人必须立刻换上新的木格子和新的鹅毛，以保证厕所环境整洁，气味芬芳。[有没有人知道他家里的仆人去哪上厕所？] 梧桐树与女妓 倪瓒不仅要保持家里每一个角落都干干净净，而且连院子里的梧桐树也不放过。仆人们每天早晚要为梧桐树洗澡两次！
说到洗澡还有一件趣事，话说倪瓒实在太爱干净了，因此少近女色。但有一次，他看中了一姓赵的歌姬，于是带回留宿。但又怕她不清洁，先叫她好好洗个澡，洗毕上床，用手从头摸到脚，边摸边闻，始终觉得哪里不干净，要她再洗，洗了再摸再闻，还不放心，又洗。洗来洗去，天已亮了…… 类似洁癖的例子实在太多，此处就不一一列举啦，详情可移步顾元庆《云林遗事》。我今天主要是看看这洁癖的倪大大究竟是怎么喝茶的。 喝茶无小事 煮茶之水 倪瓒不仅善于作画，对于品茶也十分在行。喜欢喝茶的人都知道，要煮出好茶，有好水是非常重要的。作为一个好茶之人，倪瓒自然对水非常讲究。 一次，倪瓒与友人谈论诗文之余，突然想要喝茶，又觉得用山中的七宝泉相配非常好，就让童子去挑水。水挑回来之后，倪瓒问童子：挑水时，哪个桶放在身前，哪个桶放在身后？身前桶里的水，可以用来煎茶，身后的水，就用来洗脚。 这…… 倪瓒自己有一番说法：前者无浊气，故用煎茶。后者或为泄气所秽，故以为濯足之用耳。幸亏这童子没有说路上换过肩，两个桶都可能熏到浊气，不然可得再上一次山，再挑一次水了。虽说煮茶之水该用好水，但这也太过分了吧！ 莲花茶 倪瓒不仅品茶，还自创新茶品。现在人们对花茶的偏见日益加深，在崇尚清饮的中国，喝花茶几乎等同于不懂茶叶（北方人喝茉莉花茶或许可以是一个例外）。但在历史上，喝花茶，起先可是文人雅士的小众爱好。倪瓒是史上记载的自制花茶的鼻祖。他自创的茶为“莲花茶”。
具体的做法是这样的：将散茶倒入刚刚开放的莲花之中，再把花叶包起来，让茶吸附花的香气，第二天早晨取出晒干，如此反复三次，才算制成，可谓是文雅至极了。 据说现在的韩国人非常喜欢莲花茶。不知道拜不拜倪瓒为祖师爷。 清泉白石茶 不过倪瓒喝茶的创意远不止于此，他不仅自创茶叶，还搞了一套茶的品饮方式，即有名的“清泉白石茶”，《清閟阁全集》中记载：
元镇素好饮茶，在惠山中，用核桃、松子肉和真粉成小块，如石状，置茶中，名曰清泉白石。 倪瓒用核桃、松子肉和真粉活在一起，做成假山石，然后把这“白石”放在用惠山泉泡好的茶汤之中，然后可看泉水之清、赏“假山”之白、品茶汤之香，再加上最后以这核桃松子假山做茶点，以达到视觉、味觉的极致体验。
不过史料并没有告诉我们该如何品饮倪大山人这别致的“清泉白石茶”，估计一般人吃不消，即使是身份显赫之人，恐怕也得战战兢兢。表现不好，连朋友也没法做了。 这不，赵行恕就吃了这“别致”的亏。 以茶交友 赵行恕据记载是宋代皇室的宗亲后裔，他非常仰慕倪瓒清高雅致的品格，于是就来拜访倪云林。 倪云林看到有贵客到来，就让童子上茶。应该就是这“清泉白石茶”，因为史料说这赵行恕就用平常喝茶的方式品饮（“行恕连啖如常”），倪瓒看了之后非常不高兴（“怫然”）。 倪瓒对来客说：我看你是王孙，特意准备了这道茶，你竟然没有喝出区别，品出风味，真是一个大俗人。 然后，就和这个人断绝往来了。 鼹鼠闲话 这件事情赵行恕还蛮无辜的，他就是一个仰慕者来学习的。当然，他这也算是求仁得仁了。 其次，倪瓒可以对来客考察考察，再看人上茶嘛，也免得这么动气。就像家里藏了几十年的好酒，怎可陌生人上门就贡献出来，总得到了那个交情不是？不过从这个故事可以看出倪瓒应该是个内心很热忱之人，至少不是像他的画那样清寂。因为一个清寂之人，是不可能对一个陌生人费如此一番心思备好茶的。
最后，倪瓒以品茶之修养论交情，是士人知识分子的趣味（还是个有洁癖的知识分子）。我们闽南人认为能坐下来一起喝茶的就是朋友，是乡村野夫的质朴。要我选，我还是做个乡村野夫。 图片丨网络 撰文丨鼹鼠 小鼹鼠的茶世界 探索茶叶的一千零一种可能 |
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