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红烧肉也是很多人都非常喜欢吃的一道菜，不过有些人在吃红烧肉的时候，总觉得一开始吃味道确实是非常的不错的，但是吃多了两块就会觉得非常的肥腻，其实这很有可能是因为人们自己在制作红烧肉的时候没有做好，才会出现感到肥腻的问题。下面酒店的大厨就来给人们介绍一下红烧肉的正确制作方法，不仅制作方法非常的简单，而且做出的红烧肉肥而不腻，吃一口根本停不下来。 首先要准备好配料。做红烧肉的时候，人们需要准备的配料主要有以下这几种，第一要准备五花肉，第二要准备糖，糖的分量应该要尽量的多一些，第三要准备蒜苗根，两三根就足够了。第四要准备八角，桂皮和香叶。准备好这些配料以后，把五花肉清洗干净，切成小段，同时把生姜切成片，蒜苗根切成斜的小段，大蒜没有必要切，去了皮以后直接用刀背压碎即可。 然后把五花肉放在水里面焯一下，这个步骤主要是为了能够去除掉一些杂质，在水里面煮几分钟以后就可以把五花肉捞出来，在盘子里面晾干备用。锅烧干了以后，把白糖倒进锅里面，没有必要放油，直接用小火来炒白糖，不过可以加一点温水，这样能够让白糖融化，白糖融化以后应该要不断的翻炒，然后继续加入一杯温水稍微煮一会儿，等到白糖变色了以后，装进碗里面。 再之后将五花肉倒进锅里面，炒五花肉的时候也是没有必要放油的，因为五花肉本身在翻炒的过程当中就会沥出一些油来，翻炒几分钟，把五花肉装进盘子里面，锅里面还会剩下油，把生姜放进锅里面翻炒一下，然后加入大蒜、八角、桂皮、香叶以及蒜苗根继续翻炒爆香，把五花肉倒进去翻炒均匀，还有之前已经炒好的糖浆也一起倒进去，加入温水，让水能够盖过五花肉，再放入一些酱油，盖上锅盖，让它继续煮。要注意看锅里面的汁是否收得差不多了，收汁到差不多的程度以后就可以加入生抽，并且放入适量的盐，稍微翻炒一下。 最后直接装盘，一道美味的五花肉就完成了，五花肉炒的好吃还不够，还必须要做到美观，所以把五花肉装盘了以后，可以在五花肉上面撒上一点炒熟的白芝麻或者碎葱花，这才真正的是色香味俱全。 |
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