特约 | 别再乱买涂层铁锅了，这些真相要知道

20世纪50年代初统计，山东省济南市章丘区境内人口为73万，约有38万人以打铁养家糊口。又有一首童谣唱到：毛嫩小子学打铁，挣了铜钱腰里掖。回家塞给二爹娘，赶集买粮不挨饿。

章丘铁匠何其多，过去有歌谣作证。庄庄净是叮当响，锤点压过寺庙钟。家家不用打鸣鸡，锤声连连报五更。穷乡僻壤是铁匠的滋生地。章丘铁锅正是经过数辈铁匠师傅孕育出来的精华。

随着央视《舌尖上的中国》第三季播出，章丘铁锅受到关注，也迎来了全民购锅热的风暴。那么如何挑选一口健康的无涂层铁锅呢？

目前市面上售卖的大多是化学涂层锅，化学涂层预热后会分解到食物里面，对身体伤害很大。

市面上涂层锅的缺点：

一、致癌，目前全世界所有的不粘锅涂层主要材料都是特富龙，在超过250度的油温下，涂层会被一点点分解掉，特富龙释放出来的十几种有害气体，会导致一些呼吸道敏感的动物死亡。

二、不可煎炸，煎炸油温度过高，加速涂层分解。

三、不能制作酸性食品，遇酸性食品涂层会大面积脱落，酸性食品包括（米、肉、蛋类等）

四、使用寿命短，一般1-3年。

章丘手工铁锅的优点：

一、正规国企铁板经12道工序，一千度以上高温锤炼，经过三万多锤锻打而成，为传统菜式烹饪而生。

二、烹饪蔬菜能减少维生素C的流失，研究发现手工章丘铁锅保存维生素C含量明显高于不锈钢锅和涂层锅。

三、铁密度高，厚薄适中，受热均匀。

四、无涂层，使用过程中表面形成自然保护层，物理性不易粘不易糊，越用越好用。

章丘铁锅无化学涂层，经过手工反复锻打，将锅中的杂质打出，密度增加，光滑如镜，开锅后形成油膜，实现真正的物理不沾，传统手工老式锅，追寻儿时味道。

如此匠心制作，这样的铁锅果然没有让人失望，省油、不易粘锅、耐用抗造，最重要的是炒菜真的香！

我们的宗旨是：

匠人匠心，以百炼千锻为前提

为每顾客提供健康手工章丘铁锅

为了您和家人的健康

请识别二维码添加王师傅微信

（免费一对一交流铁锅文化）

长按二维码做您身边的私人铸锅师

章丘铁锅为什么有那么多的优点呢？

章丘铁锅需要经历12道工序，一千度以上高温锤炼，经过三万多锤锻打，才能打造出来。

但由于工艺复杂，需要坚持、坚守，手工活辛苦不赚钱，这手艺没有年轻人肯学，在整个章丘，还在坚持做手工铁锅的越来越少，王师傅就是其中一位，王师傅说，如果没有由于舌尖栏目的热播，章丘铁锅工艺可能就失传了。感谢舌尖栏目，让大家看到章丘铁锅的匠人精神，让章丘铁锅的工艺和精神可以传承下去。

王师傅，出生在章丘市普集镇。自小到大，听着村里长辈敲击铁板叮叮当当的声响，缠着村里的老人讲打铁的故事，一把把大大小小的铁锤，小院里日复一日年复一年叮叮当当的打铁声，见证了一口口铁锅的成长，也见证了王师傅的成长。

王师傅一直精益求精，一生只打好铁，丝毫不敢马虎，寒冬酷暑，年复一年，当王师傅打出来的铁锅得到大家的一致点头认可，他感到无比满足，更坚定了一生打一口好锅的信念。

随着科技的发展，成本低廉，制作简单的机器锅、油桶锅，迅速以低价抢占市场，使得手工打造的铁锅根本没有市场，让不少坚持手工打铁的匠人濒临失业。铁匠手艺向来只在家族传承，不能随便招外人，慢慢的能打铁的人越来越少。。。

《舌尖3》的热播后，一度出现章丘无锅的现象，这让王师傅看到了希望，看到自己打的锅得到各界人士的肯定，王师傅眼角泛起了感动的泪花。

我们的宗旨是：

匠人匠心，以百炼千锻为前提

为每顾客提供健康手工章丘铁锅

为了您和家人的健康