串串香火锅底料技术 商用技术一个可以开店的技术。

• 串串香底料技术

• 油1千克,郫县豆瓣酱1250克,白酒100克豆玻20克,糍粑辣椒2千克,花椒200克,姜100克, 大蒜150克,大葱150克,冰糖100克,醪糟100克,

• 八角50 克,三奈30克,桂皮40克,茴香100

克,草果50克,香叶 30克,香草15克,丁香5克,千里香50克,香茅草30克。

• 香料打粗粒,用热水泡20分钟,花椒泡10分钟,沥水。加入 油,料,炒至6成于时候加香料,炒30分钟,加入花椒炒10 钟即可。用4分底料,6分鲜汤,加人胡椒50克

,姜200克, 大蒜200克,一起熬2小时去渣,加入姜50克,大蒜50克, 味精50克,盐15克,鸡精50克,干辣椒25克,花椒25克,

即可烫串串。