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大家好，，我们今天要说的是：做萝卜丸子时，只要掌握这6大诀窍，丸子酥脆好吃，还不散 做萝卜丸子时，只要掌握这6大诀窍，丸子酥脆好吃，还不散。在生活中萝卜是我们经常吃的蔬菜，它既好吃又营养。民间还有一种说法就是，冬吃萝卜夏吃姜，意思就是冬天要多吃萝卜，因为冬天温度寒冷，体内热，吃萝卜可以顺气，带走不必要的内热，所以冬天吃萝卜是非常好的。那么萝卜怎么做好吃呢？炒的话是不是太普遍了，在我家经常做萝卜丸子吃，口味和口感都是非常棒的，家人喜欢吃，我也喜欢吃。每年的冬天只要是下来新鲜的萝卜，我家都会买上一些，炒着吃，做萝卜丸子吃，特别是老妈炸的丸子特别好吃入味，外皮比较酥脆，还不散。比外面卖的还好吃，并且做法还非常单，不加一滴水，就能个做出美味的丸子。
我有时候自己也在家尝试着做，但是做出来的丸子不但不入味，不好吃，还不成型，容易散了，所以做一次失败一次。今天回家的时候顺便问道妈妈做丸子的过程，老妈说做胡萝卜丸子的时候只要掌握6大诀窍，丸子丸子酥脆好吃，还不散。到底是哪6大诀窍，接下来我把做法给大家写出来，喜欢的朋友可以学一下。
【食材】：萝卜，鸡蛋，白糖，鸡精，食盐，胡椒粉，面粉，油，大葱等。 【制作方法】 1、首先把萝卜清洗干净，去掉头和尾，然后再去皮，再把萝卜擦成细丝，再把萝卜丝里面的水分挤干净。
2、把挤干的萝卜丝放到案板上，再来剁碎，全部剁好之后放入大盆中，备用。再切点葱花，切好之后放入大盆中，在打入2个鸡蛋，白糖，鸡精，食盐，胡椒粉，用筷子搅拌均匀。 3、搅拌好之后再加入干面粉，用筷子搅拌均匀之后再加入一点食油，再次搅拌均匀。
4、锅中加入油，把油烧至5成热时，关火，左手虎口处挤出丸子，然后用勺子挑一下，下入锅中，就这样依次下入锅中，全部下好之后再开火。下的时候尽量分开来放，这样丸子不容易粘连在一起，锅内的丸子定型之后用勺子推动一下，让丸子受热均匀，把丸子炸至微微发黄就可以了，用漏勺捞出来控油备用。 5、再把锅内的油温烧至7成热时，倒入炸好的丸子复炸一遍，复炸20秒就可以了，再用漏勺捞出来控油，出锅装入盘中。
6大诀窍： 1、在萝卜丝里面打入鸡蛋，目的是可以让丸子更容易成型，不会散。 2、加入面粉的量不要太多，太多的话炸出来的丸子会比较硬，会影响口感。 3、加入食油能够更好地抑制萝卜出水，萝卜出水的话也不会成型。 4、关火再下入丸子是为了让丸子成熟一致，不然的话有的丸子熟了，有的丸子还很生。 5、复炸丸子的时间不能过长，否则会把丸子炸老，炸糊。复炸一下可以提升口感，外皮比较酥脆。 6、捞出来的丸子一定要把油沥干，这样吃起来才不会油。 妈妈教我这样做丸子，不加一滴水，酥脆好吃还不散，比卖的好吃。并且吃起来也不会油。大家可以学一下，只要掌握好这6大诀窍就可以了，您心动了吗？那就试试吧！ |
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