 做萝卜丸子三个小技巧，按照这个方法，做出来的萝卜丸子外酥里嫩，吃起来非常入味，说一下详细的制作步骤！  【食材准备】 萝卜，五香粉，盐，香油，植物油，鸡精，面粉，鸡蛋，香菜。 【烹饪步骤】 ①首先把萝卜买回来之后清洗一下表面，然后用擦子去把它的外皮擦掉，再把它擦成细丝。  ②在案板上把萝卜丝切成碎末，要不停的去剁一下，直到剁的非常细才行，这时萝卜里面会有些许水分出来，不要把它倒掉，然后再把准备好的香菜清洗一下，切成碎末，放入萝卜碎中。  ③这时先在萝卜里面倒入一勺冷凉的熟油，然后加入一勺香油搅拌均匀，在萝卜的表面形成一层保护层，然后再加上盐和鸡精，五香粉继续搅拌均匀，先加入油之后能够使萝卜里面的水分锁在里面，不容易出太多的水。  ③然后磕入一个鸡蛋，倒入一勺面粉，搅拌均匀，面粉一次不要加入太多，边加边去搅拌，看一下面粉的用量，只要把萝卜粘连在一起就可以了，不要放入面粉太多。  ④萝卜准备好了之后，开始起锅烧油，多倒入一点植物油，加热到五成热，然后把火关掉，这时用左手拿一块萝卜面糊，用勺子舀出圆形的丸子放入锅中。  ⑤全部把丸子放入锅中，之后再开到中小火慢慢的开始炸，刚开始炸的时候，丸子还没有定型，不要用锅铲去推动它，等丸子定型了之后，然后用漏勺来推动一下，给它翻面，让丸子四周均匀受热。  ⑥等看到萝卜丸子微微变色发黄之后，这时就熟透啦，把它捞出来控油摆放在盘子中，冷凉一些就可以吃啦。  ⑦可以尝一下萝卜丸子是否有特别香酥的感觉，如果不够酥脆可以再放入油锅中复炸，第二遍炸30秒钟出锅就可以啦，这样炸出来的丸子会更加酥脆好吃！  【烹饪小提示】 ⒈在炸萝卜丸子的时候想要做出来软香，一定要加入一个鸡蛋，这样炸出来的萝卜丸子非常软，凉了也不会硬，吃起来外酥里嫩，特别好吃。 ⒉在和萝卜面糊的时候里面千万不要加水，因为本身萝卜里面会含有很多水分，加入调料之后就会腌制出来，如果再加水的话就太稀。  ⒊在炸萝卜丸子的时候，全程要保持中小火，一定不能火太大，这样很容易外面熟里面炸不透。 |
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