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大家好，厨房的，今天在这里和大家分享的是怎样炸出满口留香，好吃不上火的萝卜丸子，这里不要只知道加面粉和淀粉来炸，可以多加一点“它”，好吃又健康，感兴趣的朋友请往下看。
又到了吃萝卜的季节，素有“小人参”称号的萝卜，在我国已有几千年的历史了，各种各样的吃法令人“目不暇接”，想到都有一种让人跃跃欲试的感觉，像香辣萝卜干，萝卜猪肉炖粉条，蒸萝卜丝，糖醋萝卜丝等，而在众多吃法中，我最爱炸萝卜丸子，外酥里嫩，一口咬下去满口留香，那我们自己该如何炸出一份令人回味无穷的萝卜丸子呢？
萝卜丸子分为炸萝卜丸子和水煮萝卜丸子，因为炸萝卜丸子吃起来香脆可口，外酥里嫩，更容易被大家所接受，在做的时候很多人喜欢加入面粉和淀粉来炸丸子，这样炸出的萝卜丸子冷了以后会有点硬，而且吃多了还会上火，今天为大家分享的办法是将面粉和淀粉换成“它”，这样炸出的丸子风味更独特，关键吃了更健康。 【炸萝卜丸子】 食材准备：青萝卜200克，胡萝卜200克，绿豆粉150克左右，鸡蛋2个，食盐，花椒粉，五香粉，姜末，食用油。 1.将两种萝卜擦成细丝，然后锅中烧开水，将萝卜丝下入锅中焯水2分钟，捞出过凉水后挤出多余的水分，然后剁碎待用。 2.在萝卜碎中打入两个鸡蛋，加入适量的食盐，花椒粉，五香粉，姜末搅拌均匀，再加入150克左右的干绿豆粉搅拌均匀，绿豆粉的加入量不是死的，根据黏稠度适当的增减，达到筷子夹起不滴落，萝卜丝裹在一起就好。
3.锅中烧油至5成热，用手的虎口挤出丸子，再用勺子挖下放入油锅中炸至基本定型后就捞出。炸的过程中要用勺子轻轻的推动，防止受热不均。
4.待锅中油温升高至7成热时，再次将萝卜丸子复炸一遍，炸至外表金黄酥脆即可出锅了。
【总结】 绿豆有清热去火的功能，用来炸萝卜丸子不但味道香，而且外酥里嫩不油，多吃不怕上火；加入量可以根据面糊的黏稠度适当的增减。青萝卜或者白萝卜的水分较高，加入食盐会使其在后续加入绿豆粉后不易控制黏稠度，所以可以先焯水，或者加入食盐腌制去除多余的水分再操作。丸子复炸一次是保证其外酥里嫩的最好办法，第一次炸只要保证丸子外表定型起硬壳即可，第二次复炸应让油温再次升高后再炸，炸至外表金黄酥脆即可了
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