做萝卜丸子，有人用淀粉，有人用面粉，都不对！这才是正确做法

民谚云：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”！这里的萝卜，是冬季应季的蔬菜，但是却有很高的营养价值，富含大量的水分、维生素和碳水化合物，另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高。有利于消积、祛痰、利尿、止泻等功效，具有“小人参”的美称。

说到萝卜，现在正是丰收的季节，我们这里最简单的吃法就是洗净后切成条直接蘸鸡蛋酱吃，是不是很不可思议啊？你生吃过萝卜吗？萝卜还可以腌制：腌萝卜皮、萝卜泡菜、萝卜小菜，都清脆可口，相当的美味；萝卜可以做馅料：萝卜牛肉馅、萝卜虾仁馅、萝卜素馅饺子，不但营养而且美味；萝卜可以煲汤；还可以炒食；可以凉拌；还可以做丸子。总之，如果你还在为晚上吃什么而纠结，那不妨干脆一点，直接去超市买几个萝卜和一棵白菜，怎么做都好吃，怎么吃都营养，真的别五二选啊！

我们东北人吃萝卜那叫一个狠啊，一般都要储存很多，留着冬天吃，直到打春都要啃大萝卜，寓意一年都有好运气。刚刚从地里拔出的萝卜带着泥土的清香，妈妈一般都会用它炸许多的萝卜丸子，当零食吃，妈妈炸的萝卜丸子味道鲜嫩，外酥内软，特别的好吃。很多的朋友在家炸萝卜丸子时总会遇到这样的问题：要么丸子不酥。要么丸子吃起来特别的硬。其实，炸丸子也是有技巧的，做萝卜丸子时，有人用淀粉，有人用面粉，都不对！这才是正确的做法。今天就分享一下我家老妈的做法，保准你一次就会吃上瘾。

首先，洗净的萝卜不需要去皮，因为萝卜皮也富含各种养分，而且带皮做口感会更急的脆爽。去头去尾后，用擦菜板擦成细丝，有些人喜欢用焯水的方式去掉萝卜的辛辣味，但是焯水会使萝卜的营养流失，我们吃萝卜就要吃它的原汁原味，更何况青萝卜本身口感就特别的清甜，所以不建议焯水。

第二，取一块老豆腐，用热水烫一下去除它的豆腥味，然后用勺子将它碾碎，再加一点葱花和姜末调味。萝卜和豆腐，那是绝配，豆腐口感软嫩，萝卜口感清脆，二者结合，味道是相当的鲜美，而且口感也是相当的软糯好吃。

第三，将萝卜丝、豆腐、葱花、姜末一起倒入一个大碗中，配以适量的花椒粉和两个鸡蛋，搅拌均匀后，分少量多次的倒入面粉，面粉不要太多，否则口感会发硬，这里面粉只是起到粘连使之成型的作用。有些人做丸子时，喜欢用淀粉，用淀粉就大错特错，因为如果加入淀粉，口感会发粘，而不是软糯。只加面粉也是不正确的，为了炸出的丸子外酥里嫩，所以再搓好的丸子外面还要均匀的裹上一层面包糠，这样裹面包糠炸出的丸子，不用复炸，也特别的香脆。所以说：做丸子时，有人用淀粉，有人用面粉，都不对！正确的是用面粉和面包糠。

第四，炸丸子，起锅加油，油温六成热，慢慢下入丸子，转中火慢炸，这个过程大概需要时间是4分钟，炸制丸子金黄酥脆控油捞出。

大家可以看出，我们做丸子时，不用加一滴水，只需多加这两种食材，那就是鸡蛋和豆腐，炸出的丸子外酥里嫩格外的香。你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！