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金州毛蚶，辽宁省大连市金州区特产，全国农产品地理标志。大连市金州新区地处辽东半岛南部，东濒黄海，西临渤海，全区海岸线320公里，拥有海域面积1759平方公里，适宜养殖毛蚶。毛蚶生活于浅海水深20米以内的泥砂底质中，以水深2-10米处较多；亦常分布于潮间带下区。埋居较浅，一般随个体增长而加深，深度约在3-10厘米之间。栖息水域以有适量淡水流入的内湾较宜，盐度一般在21-28.8‰，水温变幅在0-32℃间，为广温、广盐性种类。分布于西太平洋日本、朝鲜、中国沿岸。  据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，金州毛蚶含有16种氨基酸。其中谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸以及丙氨酸是呈味的4种氨基酸，其组成和含量决定了样品的鲜美程度。其中谷氨酸、天门冬氨酸是呈鲜味的特征氨基酸，而丙氨酸和甘氨酸是呈甘味的特征氨基酸，丝氨酸和脯氨酸也同甘味有关，这6种呈味氨基酸在样品中的含量很高，使得金州毛蚶具有海产贝类明显的鲜美品质。蛋白质含量为8.5-16%，脂肪含量为0.5-1.2%，是不可多得的高蛋白低脂肪的食品之一；铁含量3-7毫克/100克，具有促进血红蛋白合成，促进生长、增加食欲的功效。  毛蚶的食用、营养和药用价值很早就被人们所认识，元代画家倪云林在《云林堂饮食制度集》里，就有毛蚶食制的记录：“以生蚶劈开，逐四、五枚，旋劈，排碗中，沥浆于水，以极热酒烹下，啖之。不用椒盐等。劈时，先以大布针刺，口易开”。清《医林纂要》：“蚶，补心血，散瘀血，除烦醒酒，破结消痰”。 据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，1985年，金州区毛蚶的产量已达到1182.6吨，2007年，金州区政府投入30万元专项资金，对相关育苗企业进行扶持，成功解决困扰渔业生产多年的魁蚶、毛蚶底播增养殖苗种问题。投放毛蚶苗1亿粒，新增毛蚶养殖面积666.7公顷，进一步加大了底播增养殖结构调整力度。2013年，金州新区水产服务管理站申报的金州毛蚶产地面积约1万公顷，年产量5000吨左右，年产值可达5千万元以上。同年，4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“金州毛蚶”实施农产品地理标志登记保护。2015年，金州毛蚶年产量接近17万吨。 |
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