惊喜！舟山渔民捕获一条大大大带鱼！

月亮鱼、蓝鳍金枪鱼

龙虾王、魔鬼鱼……

近年来，渔老大们

在东海里不断发现惊喜

捕捞到平时罕见的渔获

月亮鱼

锦绣中华龙虾

魔鬼鱼

近日，“惊喜”再次降临

舟山渔民捕获

一条重达6斤的“带鱼”

在冬季

你要问舟山人

餐桌上必有的一道菜是什么？

十个舟山人有九个会告诉你

带鱼！

地球人都知道

舟山有全天下最好吃的带鱼

那是最正宗的海的味道

是最难忘的家的味道

舟山带鱼为什么好吃？

按照海域的不同，带鱼分舟山带鱼、东海带鱼和外洋带鱼三种。

正宗的舟山带鱼指的是栖息在舟山群岛渔场海域，也就是北纬29°30’至31°00’、东经125°以西这个范围内的带鱼。这是因为舟山渔场巧好处于长江、钱塘江、甬江三江入海口的低盐海域，而且常年四季分明，气温适宜，所以这里出产的带鱼肉质特别鲜嫩。

为什么叫雷达网带鱼？

对于吃货朋友们来说，我们舟山的雷达网带鱼，可谓是高大上！其实，雷达网并不是指用雷达来探测底层带鱼，而是渔民从渔船上将渔网布好之后，渔船就开始像雷达那样作旋转运动。这种捕捉带鱼的方法叫做雷达网捕渔法，用这种方法捕捉上来的带鱼就称为雷达网带鱼。

舟山带鱼VS其他带鱼

1、看眼睛：

舟山带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多。南海带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大。如果眼白是黄色的，就是来自中东或者非洲的外洋带鱼。

图为舟山带鱼

图为外洋带鱼

2、看身材：

舟山带鱼一般都比较小，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右，单条7两以上的市场上基本看不到。南海带鱼相对较大，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右，2斤以上比比皆是。

3、看鱼鳞：

舟山带鱼的鱼鳞多为白色，不发亮，鳞片很容易脱落，用手一擦就会掉。南海带鱼的鱼鳞白中带黑，颜色发亮，用手不容易擦掉，鱼骨和鱼刺也比较硬，还带有大骨粒。

带鱼这么吃才美味

清蒸带鱼

（1）带鱼切段，放入盘中。

（2）撒上盐、味精、料酒，放姜片或姜丝于带鱼表面。

（3）将盘放入蒸笼或蒸锅，8—10分钟后便可出锅。

（4）撒上少许葱花，即可上桌。

红烧带鱼

（1）带鱼处理干净、切段，加入少许盐；

（2）再加入2汤勺料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；

（3）锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；

（4）锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；

（5）放入煎好的带鱼段；

（6）加入生抽和老抽各2汤勺；

（7）再加入少许糖；

（8）加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

带鱼冻

（1）将新鲜带鱼洗净去尾，改刀成段。

（2）锅置火上，加色拉油，放入葱段、姜块，煸出香味捞出。放入带鱼段、料酒、原汤、精盐、酱油，中火将带鱼煮熟，加味精待用。

（3）取盘子，将带鱼码好，浇上汤汁放置数小时，使其自然结冻后上桌。肉质肥糯、入口即化。

不说了

再说下去哈喇子就要下来了

趁着冬至未至

来舟山品尝最鲜美的带鱼吧

犒劳犒劳自己！

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1

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3

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