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小米又称粟米、小黄米、黄小米。素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。 小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。  小米营养丰富 小米属于粗粮的一种，但营养赛过大米，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。小米中所含的蛋白质并不低于稻和麦，其纤维素含量更比大米高出2到7倍。 据相关数据显示，其他粮食中不含有的胡萝卜素，在小米中每100克就含0.12毫克，维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。 小米能预防老年人便秘 小米中所含的苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸也比一般谷类粮食高，而碳水化合物比大米稍略低一些，所以比较适合老年人的消化吸收，特别是对预防老年人便秘更有帮助。 常吃小米好处多 因为小米中的色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用，因此，经常食用小米，特别是晚餐食用，还可以改善睡眠、控制体重、降低血脂、降低血糖等妙用。 对女性来说，小米具有滋阴养血的功效。 小米的硒含量也很高，硒是重要的抗氧化剂，有明显的抗衰老作用。 小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。 小米中还含有丰富的氨基酸，可以抗菌和预防女性阴道炎。 小米不仅营养全面丰富，还有养胃的功效。 从中医角度看小米 中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。小米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚者宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。 仔细选购辨优劣 看 优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。 取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。 另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。 闻 优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。 尝 优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。 合理搭配更营养 小米红枣山药粥 小米、红枣、山药一起煮粥，适合老年人早晚食用，易消化。 大米小米饭 把小米和大米放在一起煮成干饭，这样将小米和大米的营养搭配在一起，营养更加的丰富，更有利于老年人对各种营养的综合吸收。 小米磨粉做点心 把小米磨成粉，和在其他面粉中做成馒头或者做成小点心，特别适合老年人食用。因为老年人活动量小，消化功能减弱，每餐食六成饱为最佳。 搭配大豆或肉类食用 小米可适当与大豆或肉类食物搭配食用。因为小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。 |
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