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《黄帝内经》视五谷为植物之精华，最为养人。五谷之中，稻对应的是五脏中的肺脏。作为稻米的一类，紫米性质温和，口感粘糯，补肺泄肝，肺气虚的人多吃，可以充盈气血，益气止泻。将紫米制成甘甜的酒酿，紫米原本温和的性质就会变热，如此一来，脾肺虚弱的人也能通过紫米酒酿消食健脾、养好气血。 作为日常食用的食物，我们可以直接加热紫米酒酿，品尝香甜利口的滋味，也可以就手头的食材与自己的喜好尝试不同方法，让滋养气血的养人酒酿变得更为丰富，为我们带来健康之余怡情潜性的好滋味。 一 化痰散瘀、补虚润燥的 蜂蜜桂花枸杞酒酿 从口味上讲，桂花和酒酿堪称绝配。花在酒中，重拾了离枝前穿花蛱蝶袭人的香。 《本草纲目拾遗》卷六·木部·桂子中讲桂花“芳香有桂气味，食之和畅”，性质温和的桂花有化痰散瘀、散寒止痛的作用，与补养气血的紫米酒酿、润燥解毒的蜂蜜还有调理肝气的枸杞搭配，特别适合作夏季补虚养血的美味食饮。 做法：可取大碗，用桂花铺底，叠一层蜂蜜，腌一段时间，即可用作蜂蜜桂花酱。 加热紫米酒酿后关火，待酒酿变温，就可以视自己的口感偏好，舀适量的蜂蜜桂花酱淋在酒酿上食用。 二 上可作早点、下可作夜宵的 酒酿汤圆/团子 质黏的糯米是稻米的一种，有着很高的蛋白质和极少的淀粉，是中医比较推崇常吃的粮食，常吃，可以让肠胃变得健壮。 用糯米滚包小团子，下入紫米酒酿中，可以说是非常传统和家常的吃法了，无论作为早餐、夜宵或是午后甜点，都是既不增加肠胃负担，又可以促进血液循环、强健脾胃的甜汤。 做法：温水100g，倒入200g糯米粉中，揉成面团，揉成小颗的团子；水烧开，下小团子，等团子煮熟飘起，就可以关火，倒入一小碗紫米酒酿，稍微搅拌一下即可出锅。 三 健脑养血的 酒酿果仁粥 这是特味道香甜，嚼得出果仁碎粒，特别适合经常挑食的宝宝们的做法。食材的丰富性和味道都很接近传统的八宝粥，且有保健大脑和脾胃的作用。 核桃酥脆油香，用在酒酿中除了调和口感，还有补肾健脑的作用。枸杞也是补肝肾、长精神、适合所有人吃的平和食材。 据《食疗本草》干枣一篇所说，枣虽然“主补津液，养脾气，强志”，但“生者食之过多，令人腹胀。蒸煮食之，补肠胃，肥中益气。”可见，想要更好的利用枣，最好的办法就是将枣经过蒸制或是久煮的处理，让枣皮和枣肉的养分完全渗出。紫晶枣就是经过蒸制的枣，营养成分更易被人吸收，尤其适合脾胃虚弱或脾胃尚未发育成熟的孩童。 做法：往烧开的紫米酒酿里加入核桃仁碎（可提前用烤箱焙熟）、紫晶枣、枸杞，可甩入鸡蛋，蛋熟后出锅。 四 美容丰胸、保养乳房的 紫米酒酿蛋 这是坊间传说可以催乳丰胸的吃法，就是在白糯米酿制的酒酿中打入鸡蛋，是产后女性恢复身体时常吃的食物。 我们用紫米酒酿取代普通的白米酒酿，打入鸡蛋，加入一小块红糖，可以更好的补养产妇的气血，还可以帮助疏通乳腺、活血化淤、去除恶露，促进产妇的乳汁分泌与乳房恢复，缓解受寒腰痛的症状。 做法：将酒酿盛入锅中煮开，打入一只鸡蛋，可搅散也可以留全蛋，作成荷包蛋的模样。然后撒入枸杞、投小块红糖，煮一小会就可以出锅了。 养自普洱市哈尼梯田良田美水的紫米 以草药混制而成的蜂窝酒曲天然发酵 滋养气血、健脾养胃、通经止痛的紫米酒酿 |
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