  俗话有说“食在广东，厨出凤城”，顺德的名厨在中国乃至世界都颇有名气，使得顺德菜以博取众长的烹饪技艺见长，以丰富多样的制作物料著称，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色……废话唔多讲，上顺德十大名菜。 // one 1 均安蒸猪   相信看过《舌尖上的中国》的人，都会知道这道菜。《舌尖上的中国》第一季第五期就有讲到均安蒸猪，播了之后，让顺德均安蒸猪急速走红。 均安蒸猪吃起来肥而不腻，干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。 two 2 炒牛奶拼野鸡卷  大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。 大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。其烹饪十分简单，优秀的大良炒牛奶不泻不焦、颜色洁白、入口嫩滑、配料艳丽、味道鲜美、奶味浓郁，为岭南一绝。 three 3 家乡酿鲮鱼   单鱼这一种食材就能分出八种吃法:全食、块食、片食、拆食、剁食、酿食、生食和腌食。家乡酿鲮鱼就是酿食的代表。家乡酿鲮鱼有三绝：有骨变无骨，构思绝；破皮取肉，鱼皮完整无损，刀工绝；先煎后焖，色味俱美，烹饪绝。 four 4 脆皮烧鹅 作为顺德美食“荤”代表之一，烧鹅皮脆、油足、肉香，是顺德街坊口口相传的“佳肴”。新鲜出炉的烧鹅，色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口。 five 5 菜远炒水蛇片 菜远炒水蛇片是顺德的传统名菜，也是顺德的金牌名菜。此菜色泽鲜艳、蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧。蔬菜的清爽配上水蛇片的鲜美，清爽嫩滑，鲜美可口，让人有种欲罢不能的感觉。 six 6 拆鱼羹 顺德拆鱼羹是一道由鲩鱼，油，姜片等食材制成的美食。拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。 seven 7 顺德蒸鱼 鱼对顺德人来说，不仅是裹腹的美物，顺德人对鱼，更是有浓浓的情结。蒸鱼头，算是最简单家常的做法。 这道菜，最大的口感特点就是滑！鱼肉吸嘴，满口鲜。 eight 8 凤城酿节瓜 凤城酿节瓜是一道广东顺德的传统名菜，属于粤菜系。特点是清甜软滑，甘香味美。 nine 9 顺德四杯鸡 俗话说“无鸡不成宴”，论“做鸡”，顺德人可是做出了一道人人称赞的传统名菜——「四杯鸡」！因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。 ten 10 煎鱼饼 这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美，爽滑甘美，老少皆宜。 如果你去顺德旅游，一定要吃这10道菜哟！不然就白去了！ 文字：小陈 排版：小陈 图片: 网络 |
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