在洛阳住的第二天，阴雨数日后天终于晴了，七点钟的早上已能感受到太阳的力量。马路上突然传出熟悉的梆子声，听不出是哪出戏，但却能听出是黑头包公。立马唤醒了自己体内河南人的精神气儿。
十二岁前我生活在河南农村，祖籍南阳，与诸葛亮、张衡、张骞、张仲景都是同乡，我的家乡博望也是张飞打过仗的地方，也不知道我们这个张姓和这些人有没有关系。
大学毕业后曾经回过一次老家，表妹陪我在县城吃过几顿烩面，这已经是二十几年前的事了。河南有名的饮食之一羊肉烩面让河南人引以为傲，自认为应当封为中国十大名面之首，在他们眼里，兰州牛肉面、武汉热干面、成都担担面、陕西臊子面以及山西有名的美食都不如本土的羊肉烩面扎实美味。
这次机缘巧合到河南西北的巩义、偃师、洛阳、三门峡行走，几天来一直心心念念着吃一碗烩面，偃师停留时，出宾馆转了一大圈找到这家烩面馆，点了擀面皮和一碗烩面，分量都非常多，这里的擀面皮不浇蒜汁，想吃了老板提供蒜瓣儿。偃师的烩面不是刀削面而是拉条子，不是羊肉的而是大肉的，我一直以为河南人不会拉面只吃轧面，看这面拉得却是非常均匀。这一碗烩面分出去一大半还是吃不完，都不知道啥人能把这一碗面吃完，面里的猪肉也不少，还有青菜，这么大一碗面只有8元。面是不错，但不是我心里所想的河南烩面。
小时候家里条件差，没吃过什么好吃的，有时和大人进城或赶集时会给买碗胡辣汤喝，童年喝胡辣汤的记忆深深地留在了脑海里，但是胡辣汤的味儿我都忘记了。在兰州这么多年，街上再没见过胡辣汤，有次去西安出差，有家早点摊卖胡辣汤，喝了一碗并不咋样。这次到河南，几个城市酒店的早餐都有胡辣汤，用的碗比较小巧，与记忆中的粗瓷黑碗比较起来精致多了，这些胡辣汤的味儿并没有让我觉得有多上瘾，同时觉得食材也并不高档，有些粉条、海带丝、面筋疙瘩、油豆腐皮丝，再用水淀粉勾点薄芡，味道嘛，必不可少的就是胡椒粉。我曾经在家自己做过胡辣汤，买上好的牛肉煮汤，牛肉晾干切丁，面筋切丁，海带切丝，泡软的红薯细粉切段，干黄花菜泡软，一起在锅中翻炒，再加牛肉汤，勾粉芡，调入盐、胡椒粉。出锅撒蒜苗、香菜末。我做的胡辣汤比这几天吃的料更讲究，味道也更好些。
洛阳人的早餐特别钟情于汤。到洛阳后，接触的出租车司机和酒店前台推荐的早餐都是各种汤，比如丸子汤、羊肉汤、牛肉汤、不翻汤等，胡辣汤只是其中的一种。那天逛老洛阳城丽景门大街，不翻汤的招牌见的最多，进了一家较大的店，有15、20、25三种价位，要了最贵的一种想好好品尝一下，很快上来一碗内容丰富但是乱七八糟的汤，想多要个碗两人分餐，人家都没有多余的碗，看来这不翻汤相当高傲呢，但是尝了之后真没觉得有啥好吃的，那个饼很普通还不大，要5元钱，不知道不翻汤套餐哪来的底气在一个消费不高的城市开这么个高价？
到三门峡后，酒店隔壁有家老城羊汤店，店面装修讲究，食客盈门，进去点了碗刀削面，用羊肉汤烩的，里面配有几棵油菜，少量小羊肉块儿、木耳、洋葱、西红柿、香菜末，那味道好吃极了！分量足，一大碗只要11元。我们老家烩面馆桌上必配一碗蒜瓣儿，三门峡这里没有，问服务员要，她从碗柜里取来一小碗长了芽的蒜瓣，看来三门峡人不咋吃蒜，挺文雅的。不管那些了，不会客不见人了，就酣畅淋漓地好好吃上一顿羊肉烩面，就了四五瓣蒜，我把一大碗面连菜吃得干干净净，最后连汤都喝完了，那叫一个满福。胃吃得饱饱暖暖的，并不觉得晚上吃多了难消化睡不着，觉得浑身上下舒服极了，因为这就是我想吃的那种羊肉烩面！
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