酒店实战'梅菜扣肉'制作方法分享给大家

准备原材料:

带皮五花肉10斤

扣肉酱1瓶

叉烧酱1瓶

海鲜酱半瓶

排骨酱半瓶

芝麻酱150克

南乳汁150克

料酒300克

白酒50克

沙姜粉20克

五香粉50克

胡椒粉15克

陈皮（剁碎）5克

味精50克

白糖100克

盐20克

老抽20克

生粉30克

制作方法:

把酱料倒在盆中搅拌均匀备用，带皮五花肉用水煮一下（用筷子一插就能插透）捞出来，抹上生抽高油温炸至表皮略硬（主要把里面的油脂炸出来）即可。把五花肉切成3厘米左右的后片倒入搅拌好的酱料拌匀即可。梅干菜泡开洗净挤干水份，锅内加油放少许的八角和香叶炒炒水份。将腌制好的五花肉摆入碗中上面摆上梅干菜，再加入少许（葱姜料酒爆锅）的水浇在碗中（这样做出来的肉就不会太干了），最后放入蒸箱蒸制40分钟即可。