|
北京人吃饭讲究，挑剔，食材不一定多讲究，但做的必须讲究，不一定多大的排场，也不一定是山珍海味，但理儿和规矩得有，豆汁焦圈，芝麻烧饼夹酱牛肉，大火烧夹油饼，面茶排叉，糖油饼豆腐脑，包子就得配炒肝儿，打小就是这么跟着老家儿吃的，一直吃到大。 现在去牛街买东西的人特别多，白记年糕，伊宝荷叶甑糕，什么时候去都是里三层外三层的大长队，提起酱牛肉，更是首先想到牛街了，清真一条街，尤其北京南城人都奔牛街，洪记小吃，聚宝源，输入胡同里的年记熟食，酱牛肉都是招牌，不夸张地说，买块酱牛肉大冬天在外面得排上半个小时队，都算短的，今天街头巷尾和大家分享的是虎坊桥北张记酱牛肉，不仅是家餐厅，有正餐和早餐，经营羊杂汤，羊蝎子，牛肉面，还能支个锅子喝着小酒涮点肉和菜，早餐有紫米粥，羊杂汤，糖油饼，茶鸡蛋，大火烧，牛羊肉包子种类丰富，烧饼夹肉，外皮酥脆麻酱味香，牛肉软烂，老少皆宜。还有外卖窗口，可以打包带走。 张记酱牛肉，丁嘉耕题字，除了虎坊桥，洋桥还有一家分店。从和平门下了地铁一直往南走，张记在快到虎坊桥十字路口那里，现在这条路上的饭馆被拆了很多，没剩几家了，以前这里是烤肉一条街，三千里烤肉店就好几家店，满大街弥漫着烤肉味儿，很是热闹。现在恐怕除了和平门把口的全聚德烤鸭店，还有我上周探店的老北京京味儿餐厅老浒记外，觉得天坛北门大碗居的菜不好吃的，来琉璃厂老浒记京味餐厅尝尝 这条街就剩下张记酱牛肉这三家餐厅了吧？所以我来张记的时候，进门不大的店里热气腾腾，方桌方凳，没靠背，椅子背靠背挨着，每张桌子坐满了人，服务员都太忙了，以至于我就是一个透明人，四处踅摸着没有空位子，我只能退出来去外卖窗口了。 主食糖火烧，蛤蟆吐蜜，白烧饼，芝麻烧饼，大火烧，油酥火烧，买了10个芝麻烧饼，结账五块钱，惊了，这些年物价上涨，这个头怎么也得1块吧，甚至有的地方2块，张记五毛钱一个，应该再追加10个，哈哈，这糖火烧松软不齁人，不像桂顺斋糕点铺卖的点心类糖火烧那么硬，香油味那么重。北京除了稻香村，义利外，还有家清真老字号糕点铺桂顺斋您吃过吗 外卖窗口的横货，真材实料，酱牛肉，毽子，烧羊肉，牛蹄筋，牛板筋，羊肚牛肚，羊头肉，口条，全是硬货啊，基本上您能想到的这里都有。店员是年轻小伙子，干活麻利，态度好，不想去牛街排大队的可以来张记试试。 五毛钱的烧饼个头不小吧，芝麻味儿香，芝麻酱不像有的家用得特别多，黑乎乎的，烧饼也不咸。外皮酥脆，内里松软，层数多。我个人喜欢里面芝麻酱少的，不咸的。 这块酱牛肉80出头，老汤炖的，酱香味浓郁，肉质软烂不塞牙，切完也不松散，味道绝对不输聚宝源，酱味合适，不像有的家酱牛肉齁咸齁咸的。夹在芝麻烧饼里，两种味道混合，咬一口，肉香味四溢，特别有满足感。 |
|
|
