年夜饭菜谱说：这道汤羹一直作为头汤出现，清新爽口，简单易学

美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【西湖牛肉羹】。广州桑拿网

今天大叔分享的是一道开口汤--"西湖牛肉羹"，这道汤羹一般都是作为宴席的头汤上的，所以也很适合年夜饭作为开口汤上桌。

西湖牛肉羹这道菜看名字就知道啦，属于杭帮菜中的非常有名气的一道菜品，也是江南地区的传统名菜。菜品色泽清亮，爽滑可口，是一道老少皆宜的汤羹类菜品。

这道菜品属于大众菜品，相信大家对它都非常的熟悉，所以就不过多的介绍了，直接上做法吧。

西湖牛肉羹的做法：

【食材】

主料：牛里脊肉150克，嫩豆腐50克，香菇50克，鸡蛋1个

调味料：食用盐适量，鸡精适量，香菜末8克，水淀粉适量，麻油适量

【做法】

第一步：牛里脊肉洗净切成小丁，冷水下锅，焯出血沫后捞出，冲洗干净后备用。

第二步：嫩豆腐用盐水浸泡一会，切成小丁，香菇也切成小丁备用。

第三步：锅中烧水，水沸后下入香菇丁，豆腐丁，牛里脊丁，再次煮沸后将水淀粉倒入锅中，加入食用盐调味，待汤汁浓稠后将鸡蛋清打散，用勺子搅动汤汁，徐徐将鸡蛋清下入呈蛋花状。

第四步：加入少许鸡精调味，撒上香菜末和少许麻油即可出锅。

这道西湖牛肉羹是不是非常简单易做？您也来试试吧。

小贴士：

大叔喜欢清淡些的牛肉羹，所以没有加白胡椒粉，也可以加一些适量白胡椒粉去腥提味。

嫩豆腐用盐水浸泡一会切丁，煮的时候不容易散。

牛肉丁，香菇丁和豆腐丁都要切成小碎丁，这样可以漂浮在汤中，切的过大容易沉底。

汤羹中可以再适量的加入一些胡萝卜丁，黄瓜丁，会更加的清爽。

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