 粉丝辣蒸虾 材料：虾、粉丝、剁椒、盐、白酒、蒜末、葱花 做法： 1.将海虾剪去虾须，剪开虾背，将虾线挑出，清洗干净。 2.加入少许盐，加入少许白酒腌制20分钟。 3.粉丝泡软后，放入开水锅中煮熟，捞出过凉水。 4.粉丝铺在一干净盘在中。 5.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上，将剁椒铺在虾身上。 6.然后撒上蒜末。 7.起锅烧水，大火烧，放入蒸25分钟，取出加少许葱花点缀即可。  青椒炒鸡蛋 材料：鸡蛋、青椒、油、盐、鸡精 做法： 1.把青椒用清水洗净，去籽切成细圈，将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散。 2.锅内放油，烧热，将蛋液倒入，炒至凝固后，倒出备用。 3.锅内再倒点油，烧热，放入葱花炝锅，放入青椒，加精盐炒几下，青椒炒至翠绿色时。 4.放入炒好的鸡蛋、鸡精翻炒均匀，即可出锅。  炝拌土豆片 材料：干木耳、土豆、鸡精、芥末油、老干妈、生抽、菜籽油、米醋、熟白芝麻、干辣椒、花椒油、自制红油辣椒、蒜、小葱、盐、白糖 做法： 1.泡发好的黑木耳，用清水多冲洗揉搓几遍，撕成小朵，沥干水备用，土豆削皮洗净，土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中，多冲洗几遍，洗去表面淀粉备用。 2.起锅烧水，水开，放入木耳，烫煮两分钟后，捞出过凉备用。 3.锅中水再次烧开，放入土豆片，烫煮三分钟。 4.小葱切葱花，蒜切小块，放蒜臼中捣成蒜泥，葱末、蒜泥一起放入一个小碗中。 5.加入两勺生抽、少许白糖、半勺米醋、半勺老干妈、少许花椒油、一点芥末油、一点辣椒红油、一勺清水，适量加一点盐和鸡精搅拌均匀。 6.烫好的木耳加入土豆片中，倒入调料汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟。 7.在土豆片和木耳上撒白芝麻、干辣椒段。 8.起锅烧油，烧至八成热，将油均匀浇在干辣椒上即可。  鼓香鲍菇 做法： 1.杏鲍菇、豆腐切长片，红甜椒洗净。 2.起锅烧油，放入豆腐煎至两面金黄后，盛出备用。 3.锅中留底油，放入香菇煎至发软后，盛出备用。 4.原锅中，放入红甜椒，煎至发软后，撕去外皮，去籽备用。 5.陈皮、姜洗净剁碎，豆豉泡软后，剁碎备用。 6.盘中放一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆至材料用完为止。 7.碗中放入糖、盐、生抽、豆豉、陈皮、姜混合拌匀，淋在摆好的豆腐上。 8.放入蒸锅中，小火蒸5分钟后取出。 9.撒青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。 |
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