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在西式饮食中，超加工食品随处可见，包括汉堡、薯条、含糖饮料、糖果，巧克力，奶昔，加工肉，等等。 既往研究表明，这些超加工食品都是害人食品，可导致死亡以及癌症、心血管病、高血压、血脂代谢异常、肥胖等慢性病发生风险增加。 近日，JAMA内科学子刊发表的一项包含法国十万余名成年人的前瞻性队列研究又给超加工食品增加了一条“罪状”：增加2型糖尿病风险。 该研究对观察人群进行了6年的观察，发现日常饮食中超加工食品每增加10%，2型糖尿病风险增加15%。 在超加工食品摄入量最低和最高的人群中，2型糖尿病的发生率分别为113/10万人年和166/10万人年。 就进食超加工食品的质量而言，每天每多吃二两（100 g）超加工食品，2型糖尿病风险就会增加5%。 进一步分析发现，超加工食品吃得多的人即便在随访期间体重没有变化，其2型糖尿病风险也显著增加。 关于超加工食品增加2型糖尿病风险的机制，研究者认为，超加工食品本身营养质量较低（钠、热量、脂肪、糖分含量高，纤维少，升糖指数较高），而且其加工过程和包装可能会改变肠道菌群和导致内分泌紊乱；这些食品会增添烹饪时很少应用的物质和添加剂。 另外，由于存放期较长因而接触有害物质的时间较长，包括双酚A这种与2型糖尿病关联密切的物质；炸薯条、饼干、蛋糕、咖啡等食品在高温加热的过程中可能会产生可导致胰岛素抵抗的有害物质。 该研究之前的数据显示，大约5年期间，日常饮食中超加工食物和饮料每增加10%，心血管病、冠心病和脑血管病风险就会增加12%。另外，该研究团队还发现，超加工食品与癌症、死亡、抑郁症状、炎症性肠病等发生风险增加有关。 来源：JAMA Internal Medicine. Publishedonline December 16, 2019. |
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