清炒绿豆芽（清香可口，脆嫩兼备）。

材料：

食油、盐、味精、葱、姜、蒜、辣椒、生菜、胡麻油。

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做法：

1、绿豆芽淘洗干净，葱、姜、蒜切碎，辣椒切段待用。

2、起锅烧水，水沸下入绿豆芽焯水，断生捞出，凉水过凉后沥干水分待用。

3、生菜洗净，切均匀中等碎块待用。

4、起锅烧油，油温八成热下入姜、蒜、辣椒段煸炒出香，下入绿豆芽、生菜，大火快速不停翻炒均匀。

5、加入盐、味精、花椒油、葱花翻炒均匀，淋上少许生抽，翻炒入味即可出锅装盘。

丸子：炒豆芽一定要大火快速不停翻炒，最后再放盐调味。

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