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鸡蛋的氨基酸种类和比例非常完美，除母乳外，鸡蛋是对人体最佳的营养食物。 肾病患者对蛋白质的要求比较高。绝大多数植物蛋白并不适合肾友吃，甚至畜肉也多少会增加一些心血管病风险。日常饮食中，鸡蛋既经济便宜，营养也好，是肾友很好的优质蛋白来源。少吃一口红烧肉，多吃一口鸡蛋，无疑对肾病更加有利。 吃鸡蛋是否需要弃掉蛋黄？ 部分肾病患者吃鸡蛋时，怕蛋黄里胆固醇多、磷多，会把蛋黄扔掉，或是给家人吃，自己一点蛋黄也不吃。 其实，没有必要。 人体中的胆固醇大部分是自身合成的，食物只占一小部分，每天吃一个鸡蛋并不会明显升高血脂。 需要关注的是磷，蛋黄磷含量高，磷摄入过多不利于肾衰竭患者。 可是，低磷饮食不是绝对不吃含磷丰富的食物，因为大部分营养价值高的食物都含有丰富的磷。最好的方法，是适当限磷。 蛋黄中的营养非常丰富，拥有种类齐全的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等等。为了控磷而牺牲掉这些营养，是一个不小的损失。 肾衰竭患者吃鸡蛋，可以采取“隔日扔蛋黄”的吃法，每天一个鸡蛋，吃蛋黄和不吃蛋黄的天数各占一半。这样既可以防止磷摄入过多，也兼顾蛋黄中的营养。 至于肾功能正常的肾病患者，当然是吃全蛋。 |
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