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在很多人的记忆里，小时候家里比较穷，每天早上喝的粥都是大米与小米的混合，而且小米还经常会被用来喂鸡。后来随着条件越来越好，才能喝得起纯大米粥。
可现如今各大营养专家又告诉我们——小米更加养人。所以只要有人一生病，总会有人让你吃点小米粥。 那么小米真的比大米更养人吗？爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下： 所谓的“养人”，如果指的是小米营养价值更高，那确实是非常有道理的。从数据来看，无论是蛋白质、还是维生素B1、B2，小米的含量都比大米要高上不少。尤其是维生素B1,小米的含量在所有粮食中都是名列前茅。
此外，抛开这些主要营养素不谈，小米的维生素E、钾、总膳食纤维、铁，也都比大米更加优秀，而且还含量大部分粮食都不存在的胡萝卜素。 因此可以这样说，小米是一种比大米更加营养的主食，长期食用的话，对健康是非常有益的。从某种意义来说，这也就意味着它会更加“养人”。
但如果大家理解的“养人”，指的是小米更温和、更养胃，给身体带来的负担更小，那就不对了。因为小米比起大米最大的“劣势”，就是能量和脂肪较高，每100克的小米含有3.1克的脂肪，是大米的3倍之多。 而相信大家都知道，如今老百姓们普遍都存在摄入能量超标的情况。如果再食用过量的小米，就很容易引起肥胖，从而带来脂肪肝、高血脂等慢性病。
此外，前面提到过，小米的膳食纤维含量更为丰富，每100克中含有8.5克，是大米的近4倍。对于普通人来说，膳食纤维确实是个好东西，能促进肠胃蠕动，缓解便秘。但这种成分也会对肠胃造成负担，如果你的肠胃情况非常差，小米就可能并不是好的选择。 也正是原因，爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家，平时吃小米要适量。中国居民膳食指南建议，每天摄入全谷物和杂豆类50～150克。
一般来说，比较建议大家煮成小米粥，或者和大米一起煮“黄金二米饭”。而如果有条件的话，最好能再多搭配几种粮食，这样才能真正做到“有粗有细”，让营养更加均衡。 |
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