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合理膳食的定义 合理膳食是指全面达到营养供给量的膳食。即保证摄食者能量和各种营养素全面达到营养生理需要量，又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。 合理膳食的基本要求 1．满足机体的需要； 2．摄入的营养素保持平衡； 3．食物对人体无害； 4．食物加工与烹调合理； 5．建立合理的用膳制度和良好的饮食习惯。 合理膳食的十大原则 1．食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2．多吃蔬菜水果和薯类； 3．每天吃奶类、大豆或其制品； 4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6．食不过量，天天运动，保持健康体重； 7．三餐分配要合理，零食要适当； 8．每天足量饮水，合理选择饮料； 9．如饮酒应限量； 10．吃新鲜卫生的食物。 合理营养的原则 1．粮食不要越吃越精，要搭配一定的粗粮； 2．多吃新鲜蔬菜和水果； 3．动物性食物。一是不宜多吃，二是要调整品种，减少猪肉比例，增加水产和禽类食品的摄入； 4．适量食用奶豆类及其制品； 5．油盐酱醋等调味品要限量。 中国居民平衡膳食宝塔 膳食宝塔指明的每天适宜摄入食物量和种类是为了给人们直观印象，并非严格规定。中国营养学会理事长葛可佑强调，他推广的是“均衡”饮食的理念，提倡的是长期坚持的态度。 特殊人群的饮食 01 幼儿的合理膳食 以谷类为主，包括肉、蛋、禽、鱼、奶类和豆类及其制品和适量蔬菜。每周至少安排一次动物肝、血及海产品，以补充视黄醇、铁、锌和碘。 合理烹调。蔬菜应切碎煮烂，瘦肉宜制成肉糜或肉末，硬果及种子类食物应磨碎制成泥糊状，不宜添加味精等调味品。 每日4-5餐，除三餐外，可增加1-2次点心，进餐应有规律。 02 儿童及青少年的合理膳食 儿童青少年时期生长发育迅速，代谢旺盛，所需能量和各种营养素的量相对要比成年人多。儿童青少年期各个年龄阶段，对膳食中营养素供给量有不同要求。
03 老年人的合理膳食 饭菜要香。 饭菜搭配要合理，烹饪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，以提高老年人的食欲。 质量要好。 应多食用营养丰富的食品。 数量要少。 每餐进食的量要少，应以七八分饱为宜，宜少食多餐。 菜肴要淡。不宜食用过咸食品，每日的食盐摄入量应控制在６克以下。 饭菜要烂。 进食的饭菜要尽量做得软一些，烂一些，利于消化吸收。 饮食要温。进食的食物温度应冷热适宜。 食物要杂。 粗细粮要合理搭配，主食品种要多样化。 蔬菜要多。 食用的蔬菜品种要多，进食量也要适当地多一些。 水果要吃。 水果中含有丰富的维生素和微量元素，有助于维持体液的酸碱度平衡。 吃饭要慢。 进食时不要着急，应该细嚼慢咽。 深圳市中医院营养科 营养科中长期定位为：以临床服务为基础，以教学培训为主，以科研为辅的综合性医技科室。营养科定期举行现场和网络讲座，并实现公众号直播。加入中国医疗自媒体联盟。参与临床多个MDT团队和疑难病例讨论。2009年至今发表SCI期刊论文4篇，CSCD核心期刊论文18篇，主持省科技厅课题1项，省卫生厅课题2项，市卫计委项目2项，参与编写《食物营养与食品安全》，《超重与肥胖治疗》等教材。 门诊业务： 非药物干预体重管理（适用人群：单纯性肥胖者、Ⅱ型糖尿病患者、肥胖引起的高血压、高血糖、高胰岛素血症、高脂血症患者、呼吸睡眠暂停综合征、高尿酸、脂肪肝、多囊卵巢综合征、产后肥胖及其他有减脂增肌塑形需求的人群）。 各类术科疾病的围术期营养治疗 高同型半胱氨酸营养干预 高尿酸血症营养干预 骨质疏松营养干预 睡眠障碍营养干预 食物过敏、食物不耐受营养干预 青少年儿童增高营养干预 围生育期的营养干预门诊（妊娠糖尿病、妊娠高血压、九种体质的月子餐食谱制定、产褥期开奶、催奶、回奶等）。 各类慢性疾病居家营养干预（慢性肾脏病、糖尿病、肿瘤、脑梗死、肝胆疾病、慢性阻塞性肺病等）。 住院业务： 对住院患者进行营养风险筛查、营养评价、营养治疗、营养宣教；开展“临床营养优质服务”，为住院患者提供食疗、肠内营养和肠外营养一体化的营养治疗。对术科患者开展围术期加速康复外科的营养管理。 资料来源：省卫健委疾病防控健康教育核心知识 |
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