|
速溶咖啡真的没有你们想象的那么可怕，尤其是如今反式脂肪危害已经被大家熟知的今天，并且食品工艺发展也日益完善的现代，雀巢作为全球最大的食品制造商，不会愚蠢到连反式脂肪都不知道怎么处理的。 下面来具体分析雀巢最普通一款速溶咖啡的配方.
从上图看出来，这个咖啡（选取卡布奇诺的口味）的基本配方是：牛奶固体物， 植物油（不是脂植脂末！），速溶咖啡（15%），麦芽糊精， 糖，稳定剂（磷酸钾，聚磷酸盐，柠檬酸钠），盐，防结块剂（二氧化硅）。 这是很基本的配方，其它各种口味的就是在这个基础上调节了糖，咖啡的比例外加一些其它的口味，而且这并不是为了晒简洁配方特地找的样品，这是超市里最常见也最便宜的商品。所以是具有代表性的。 可以总结出: 1 这个速溶咖啡并没有反式脂肪 虽然我并不能证明所有速溶咖啡都没有反式脂肪，但是从这个例子可以看出速溶咖啡如今已经可以完全脱离反式脂肪而存在了。上图的速溶咖啡一份是18克，每份含有脂肪1.8克，并且全都是饱和脂肪（饱和脂肪就一定不是反式脂肪）。虽然配方里没有说是哪种植物油，但是可以大概猜出可能是椰子油，菜籽油(rapeseed oil)或者棕榈油之类的饱和程度高的植物油。虽然饱和脂肪依然是对人体有一定害处的， 而澳洲官方推荐成人日摄取饱和脂肪上限是24g，所以即使每天两包速溶咖啡，摄取的饱和脂肪是3.6g,占了日摄取量的15%。虽然不能说很健康，但是用“垃圾”来形容它也确实有点偏颇--因为一杯250ml的全脂牛奶还有5.8g左右的饱和脂肪呢！谁会喊着说牛奶垃圾的？
2 这个速溶咖啡里咖啡因的含量并不高 一包18g的速溶咖啡，其中15%是咖啡粉（速溶），根据速溶咖啡的咖啡因含量算出，冲这一杯速溶咖啡的咖啡因含量大概在84mg上下，而现在比较公认的对大多数健康成年人（非孕妇）的咖啡因摄取量上限在400mg。所以说每天2杯这种速溶咖啡，是远远不会有过量摄取咖啡因的风险的。 3 这个速溶咖啡里没有可怕的添加剂 从它相对简单的配方表里可以看出，主要的添加剂都是非常主流而且必须的定剂还有防结块剂，而且应用的都是一些简单的无机盐。没有任何的人造香精，色素以及甜味剂。比市面上各种甜饮料要简单多了。
那么它有没有害处呢？ 答案还是有的，因为它含糖量太高了，18g的咖啡里有10.4g是糖。喝两杯下去就吃掉了20多克的糖，占了一天推荐糖摄取量的23%以上，所以说长期喝下去并且不控制其它添加糖的摄取的话，有发胖和增大糖尿病的风险。但是这个风险不是此产品独有的，相比其它软饮料和甜品，速溶咖啡的糖并不算特别夸张（因为咖啡的分量一般偏小，并且不容易摄取过量）。 所以最后结论是:
速溶咖啡是没有想象中那么大的害处，它可以并不含有氢化植物油，也可以即使有但是反式脂肪依旧为零，也可以没有可怕的添加剂，或者也只是添加了少量阿斯巴甜和香精这种常见的添加剂，咖啡因含量更是不算高。它的主要弊端就是在于一部分的饱和脂肪以及添加糖，如果你很喜欢它，每天1-2杯不会对健康构成直接的风险的。对于含有阿斯巴甜和香精的咖啡，建议更少地饮用--虽然阿斯巴甜没有足够证据显示它会对人体有具体的什么危害，但是如果每天都喝咖啡的话，还是建议喝不含人造甜味剂的饮料。而香精反倒是没那么可怕，虽然它没有具体说是那种香精，但是可以粗略推测，很可能是vanilla（香草）这种常用香精，并且可能是天然提取的，虽然并不能理解为什么速溶咖啡需要用香精。 而更好的建议是：推荐你把速溶袋装咖啡换成速溶咖啡粉，加自己用牛奶冲泡，不加糖。如此一来就避免了以上的弊端又可以安心享用咖啡了。甚至如果你经常没有液体牛奶在身边，哪怕直接用奶粉和速溶咖啡粉（不是这种几合一的）混合，然后冲热水也会是一杯很好的咖啡，虽然口味可能打折扣，但是也会避免摄入过多糖和脂肪，还有少量添加剂的烦恼哦！ |
|
|
