天冷了就想吃点暖和的东西，所以砂锅就成为这个季节最受欢迎菜肴之一。只要一道菜的工序、时间，就可以做出一个菜、一个汤，既省时又方便，何乐不为。
砂锅菜肴做起来也是十分简单，只需将准备好的菜品炒一炒、炖一炖即可。但是，有时正如歌中唱到“最简单的也最困难”，看似简单的做法，可自己在家做的味道，就不如饭店好吃。
究其原因，主要是以下几点：
1、搭配食材要丰富：
砂锅要想好吃，食材一定要丰富。丰富的食材在经过炖煮融合后，能产生鲜美的味道。
2、炖煮时间要充足：
一定要充分的炖煮，把食材本身的味道全部炖到汤汁中，这样汤汁才不会显得寡淡。
3、汤底使用骨汤、鸡汤或浓汤宝：
骨汤味道鲜香浓郁，富含钙质、蛋白质。在炖煮中使用高汤代替清水，做出的菜肴会鲜美很多。
4、肉类在炖前要提前炒一下：
排骨、鱼肉等在炖前一定要先过油炒一下，这样炖出的汤才会有奶白色，而且味道也鲜美。
5、盐要晚些放：
在用砂锅炖煮肉类食材时，盐不要在刚开始就放入，这样炖出的肉质又老又柴，口感不好。
砂锅娃娃菜：
食材：
娃娃菜、五花肉、油豆腐、蚝油、生抽、鸡精、盐
做法：
1、五花肉洗净切片；娃娃菜洗净切断；葱切段；姜切片。
2、炒锅内加入适量食用油，烧热后下入葱段、姜片爆香，然后加入五花肉翻炒至肉片金黄。
3、放入娃娃菜，翻炒至菜变软后倒入砂锅。
4、砂锅内加入蚝油、酱油、鸡精、盐、适量清水（水没过菜即可），大火烧开。
5、加入油豆腐，然后转小火炖10分钟即可。
砂锅米线：
食材：
米线、鱼丸、蟹棒、油菜、骨汤（鸡汤）、辣椒油、五香粉、鸡精、盐。
做法：
1、提前将米线泡软；鱼丸、蟹棒提前从冰箱取出解冻；油菜洗净；豆皮切丝；鹌鹑蛋煮熟剥皮。
2、锅中烧水，将米线煮熟后捞出，过凉水备用。
3、砂锅内加入骨汤（鸡汤），下入鱼丸煮制八成熟。
4、下入油菜、蟹棒煮熟。
5、下入煮熟的米线、豆皮丝煮开，加入五香粉、鸡精、盐、辣椒油调味后即可。
砂锅牛腩：
食材：
牛肉、土豆、姜、蒜、大料、香叶、鸡精、盐
做法：
1、牛肉洗净切块；土豆去皮切块，用清水冲洗后备用。
2、将牛肉冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出。
3、炒锅内加适量食用油，油烧热后加入姜片、蒜粒、大料、香叶炒出香味。
4、放入牛腩翻炒，加入蚝油、老抽、均匀后倒入砂锅。
5、砂锅内加入适量清水（水没过菜即可），大火烧开后转小火炖1小时。
6、将土豆放入砂锅，加入盐、鸡精，小火炖30分钟即可。
