|
我们有些常识性的看法，现在的科学和实验，逐渐得发现，我们的认知和实际情况可能出入满大了。比如关于水果和果汁，细菌等的问题。 特此介绍几个。我觉得和大家的平时生活和健康都蛮相关的。 吃水果VS喝果汁 人体的血糖水平，其实就是人体血液里的葡萄糖的浓度。当我们吃下食物之后，有些食物快速转换成葡萄糖（比如白糖，米饭，面条，果糖等），有些食物转换成葡萄糖的时间更久（比如绿叶蔬菜，肉类等），这就是我们常听说的升糖指数GI。 水果里的糖是果糖。当我们吃水果和喝果汁做对比的话，对于GI有什么区别吗？喝果汁（鲜榨，不加糖），更容易让人长胖，和吃水果相对就没那么容易让人长胖。因为果汁是榨过的，在榨的时候，果肉是被切断的，其实就是植物纤维被切断了，人喝下之后，就是喝的果糖。但是吃水果的时候，果糖是被包裹在果肉里的，就是有植物纤维的缠绕，所以当我们是吃下水果的时候，在肠道里的消化过程中，是需要把果肉一层层消化，才能让果糖一层层的被吸收。所有从食物含量上来讲，虽然一个苹果榨的苹果汁和一个苹果的果糖含量是一样的，但是我们身体对它的吸收速度是不一样的。 如果是为了健康选择喝果汁，是比不上直接吃水果的，还有一个更重要的原因，就是水果作为一个整体的协同效益。这就是我们接下来要看到的。 整个苹果VS维生素C补充剂 《自然》杂志上发表过Dr.Rui Hai Liu研究团队的一个研究结果。他们在研究维生素C和它的抗氧化作用。他们发现，每100克新鲜苹果的维生素C类抗氧化活性与1500毫克维生素C（大约是典型维生素C补充剂数量的3倍）相当，但是，在对这100克完整苹果进行化学分析后，发现其维生素C的含量仅为5.7毫克，远远低于此前显示的与维生素C相关的抗氧化活性水平，即1500毫克。 与等量孤立化学物质的效果相比，100克完整苹果的维生素C类活性达到了惊人的263倍！换句话说，在苹果中，我们称之为维生素C的特定化学物质在维生素C类活性中所占的比例远远低于1%，超过99%的其余活性可归因于苹果中的其他维生素C类化学物质，或者可归因于苹果完整情形下的维生素C潜在功效远比孤立消费形式的效果好，抑或是可同时归因于这两方面的原因。 人体卫生VS细菌群落 传统的观点是细菌对人体是有害无利的，但是医学家却发现人体和细菌的关系远不是这样简单。人体寄生的菌种平均达到1万多种，却在新陈代理中发挥着重要作用。一些细菌很危险，一些细菌没什么影响，一些细菌对我们身体很有利，还有一些细菌有利有害，比如美国的微生物学家马丁-布莱泽发现，肠胃里感染了幽门螺旋杆菌的美国人患哮喘的比例低很多，给实验室的小白素注入幽门螺旋杆菌，随后发现这些小白鼠完全没有出现哮喘症状。 与此同时，加州大学旧金山分校的研究团队也发现人体的另一种细菌：米酒乳杆菌似乎可以抵抗鼻炎，这很可能是因为米酒乳杆菌能战胜引起鼻炎的另一种有害细菌。服用抗生素边可以消灭米酒乳杆菌，但与此同时，鼻子就可能遭殃了。 美国每年大约有3万人因为感染艰难梭菌而丧命，艰难梭菌会引起重症血性腹泻以及严重腹绞痛。究其原因，是因为长期服用抗生素导致胃肠道的有益生物被赶尽杀绝，艰难梭菌乘虚而入，同时艰难梭菌对抗抗生素的抵抗力也越来越强。 现在医学家已经发现了一种神奇的疗法，不太体面，但是这种疗法的效果显著。这就是“粪便菌群移植”。就是将一个健康人的粪便和一些盐水混合，然后将这种混合物通过肛门注入病人体内。效果是几乎很快见效，而且只需灌肠一次。 以上的科学的东西，都是在揭示：一个复杂的系统，如果我们简化它，只考虑其中的一部分，而忽略其他看似不相关的部分，实际上就并不能理解整个系统的运作的。 感谢您对公众号 米知山 的关注 让我们共同学习、提升，朝着自己的目标潜行，勿偷懒勿抱怨
|
|
|
