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现在很多手艺可以说只有老一辈才会，我们这些小辈，没有一个会的。就比如做咸菜、酿米酒、做菜干，这些手艺我老妈全都会，不过我根本不懂。相信你们家里应该也是这个情况吧，真担心这些做咸菜、酿酒的手艺到了我们这一代，就都失传了。所以看见长辈做一些传统美味的时候，我都会在一旁看着，顺便学习学习。 我这隔壁住着一个可以说“全能”的大婶，这个大婶上到做豆干、萝卜干、土豆干，下到做腌鱼、腌菜、腌虾，可以说都会做。最近这个大婶就在做一种传统的美味，这种美味做法很独特，不过用到的食材却很简单。不过做出来味道却非常鲜，比虾蟹都要鲜上不少。 这种传统美味用到的最主要的食材就是小杂鱼了，这个大婶把这种小鱼扔进鱼缸里，不杀也不洗。本以为她是要做腌鱼，但是转念一想，腌鱼一般都是用个头比较大的鱼，比如鲤鱼、鳜鱼这类的，这种小鱼腌几天就全化了。所以看来大婶做的并不是腌鱼，于是我就特别好奇大婶这是要做什么美味。 大婶把鱼扔进缸里后又用手压实，然后铺上一层粗盐。就这样一层鱼一层盐的往上铺，直到铺到缸口才停下。除了醋盐和鱼之外，我都没看到其他材料。真不知道大婶这是在做什么，不过现在虽然不知道，等大婶做好的时候肯定就能明白了。所以我特地问了大婶这种美味什么时候做好，大婶告诉我得个月才能做好，所以我打算等两个月后再去一探究竟。 毕竟我的生活经验的确不是很足，所以根本没看出这个大婶做的是什么。不过老一辈应该知道这种东西的人挺多的吧，不知道有没有知道这个大婶做的是什么的朋友。时间一晃，终于等到了两个月，总算是能出缸了。之前等不及，一直追问这个大婶做的是什么，不过大婶一直在卖关子，也不肯告诉我，现在总算能知道了。 我一开始还以为大婶这是在做什么“黑暗料理”呢，不过2个月后开缸她们一家人都吃“嗨”了，原来大婶做的不是腌鱼。而是鱼酱油，鱼酱油也是鱼露，是用鱼腌制的。现在市场上也有鱼露，五六块钱就能买到一瓶，不过这种自己做的鱼露比起市场上的鱼露，可以说是天差地别。味道非常鲜，炒菜加一点可以说整盘菜都鲜了，用这种鱼露做菜，难怪大婶一家子都吃嗨了。 大家见过这种自己做的鱼露吗？ |
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