红焖香槟鸭的做法1.将新鲜鸭块儿放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒 2.水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去 3.将煮好的鸭块儿晾干，待用 4.开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香 5.接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化 6.待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的鸭肉，翻炒 7.大火翻炒到鸭块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒(也可换成料酒或啤酒)，盖上锅盖焖一分钟 8.开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色 9.将煮开的开水倒入锅内，盖锅鸭肉 10.水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时 11.1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味 12.继续盖上锅盖，用小火焖40分钟
13.再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干（依个人口味而定） 14.汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦
|
|
|
