二姐今天去超市的时候，看到超市有卖那种速冻的地瓜丸子的，突然就想到好久没给家里人做一个地瓜丸子了，正好家里还有地瓜，索性就给家里人做一个地瓜丸子吧。之前有的朋友会说，地瓜丸子做出来不是外酥里嫩的，做出来的容易发硬，所以就想着是不是做法上有什么问题。正好二姐也做了这个地瓜丸子，二姐认为地瓜丸子应该做出外酥里嫩的效果出来，而不应该是发硬的效果的，而且放凉了的时候也不会发硬的，因为很多人以为在里面加入的是面粉做出的，其实是错误的，应该是糯米粉。所以二姐就利用家里现有的食材做出来了这个美味的地瓜丸子，二姐做完之后，家里人都说这个味道和外面卖的很像，所以二姐也和大家说一下二姐的做法。  二姐做地瓜丸子的优势1、外酥里嫩，外皮金黄酥脆 二姐做这个美味的地瓜丸子能做出外酥里嫩的口感来，这个和外面卖的地瓜丸子的口感非常类似，并且能做出外皮金黄的效果出来，二姐认为这样做出来的地瓜丸子非常好吃。 2、做法简单 二姐做这道美味的地瓜丸子虽然需要一些小技巧，但是二姐认为做出美味的地瓜丸子并不难，大家先看下二姐做出来的效果就能明白这个地瓜丸子如何做了。 开始做地瓜丸子【所需的食材】 主材：地瓜两个、糯米粉70g。 辅材：白糖一勺、食用油少许。 【开始做地瓜丸子】 1、我们将地瓜清洗后切片，然后上锅蒸二十分钟。  2、将南瓜蒸熟之后将南瓜捣碎，接下来我们加入一勺白糖。  3、加入准备好的糯米粉并且少量多次加入清水，做成一个不掉絮的面团，稍微按压一下有点水分。  4、将地瓜糯米面团分成几个小剂子，揉成适量大小的面团。  5、锅中加点食用油并且等待油温升起来，将丸子下锅炸到金黄效果就可以出锅，中间我们推动几次让地瓜丸子受热均匀一些。  做好的地瓜丸子效果如下，大家看下二姐做出来的效果是不是感觉很好吃呢？  小贴士1、揉面有技巧 这里面揉面要稍微多一点水分，而且水分还不能让面团做的太稀，这样我们在炸地瓜丸子的时候能在中心锁住水分，这样做出来的地瓜丸子就会凉了也不硬。 2、加面有技巧 这里面加入面粉炸的话只会让外壳做出咬一口嘎吱脆的口感，而且里面也会出现发硬的情况，因为面粉做出来的效果并不会像糯米粉那样软。如果加入的是糯米粉的话，只会形成一层非常薄的外壳，这样才是地瓜丸子应有的效果，很多人在这一步骤就会弄错，所以这一点二姐也要强调一下。  |
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