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原料：花鲢鱼，淀粉，油炸花生仁，熟白芝麻，老姜，蒜，香葱，豆豉，料酒，酱油，醋，白糖，红油辣椒，花椒油，盐、味精，香油 做法： 1.鱼清理干净后切片，用盐、料酒拌匀腌制，再加水淀粉拌匀。 2.将油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。 3.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 4.取一大碗，在大碗中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀即为调味汁。 5.油锅烧至四成热，放入鱼片并炒熟，捞出沥干油后装入碗中。 6.浇上调味汁，撒上熟芝麻、葱碎即可。 |
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