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我们平时吃的最多的是水晶包子。水晶丸子很少做，其实相对水晶包子来说，水晶丸子做法更简单。而且食材取法更广，做出来的口感，筋道Q弹，搭配上酸辣爽口的蘸汁，别有一番滋味啊。 下面就开始做了啊，说那么多废话干啥。 1，首先准备半根胡萝卜，一个小土豆，切成小丁，大概像黄豆一样。不要切老大哦，不然不好熟。 2，再准备一把四季豆洗干净，切成小碎圈。如果能买到新鲜的嫰豆角，用这个口感也好吃哦。而我没买到。 3，根据个人喜好，准备一把生花生提前泡发，然后切成有颗粒感的小碎丁。放到大碗中。 4，烧水，水开，加点盐和油。先把四季豆倒进来，先煮上3分钟左右。毕竟这个有毒，要多煮会，吃的时候才安全。最后再把胡萝卜土豆丁，加进来，再煮2分钟左右，控水捞出，放在大碗中。 5，注意了，要赶紧趁热，趁所有菜丁还没有缓过神来，赶紧倒入2大勺土豆淀粉。用量根据蔬菜多少决定，我忘了称重了。裹上一层淀粉，能够抱成团就行。不能抱成团就再加点土豆淀粉。别忘了加点盐，十三香提味哦。 6，接下来，用你干净的小手，把这些蔬菜，团成一个一个比鸡蛋黄大一丢丢的丸子就行了。 7，做好后，放在一个不粘的笼垫上，每个之间要留有空隙。防止蒸的时候，膨胀粘连在一起。 8，水开上锅，开大火蒸10分钟左右就可以了。这个因为蔬菜已经焯过水了，比较容易熟。 9，吃的时候，用蒜末，鲜小米辣，醋，味极鲜，香油调个料汁，蘸着吃就行了。 10，建议用土豆淀粉，不推荐用玉米淀粉。因为土豆淀粉做出来口感会比较筋道些。虽然红薯淀粉也可以，但是红薯淀粉做出来，容易发黑，不会像这样翡翠色。还是土豆淀粉吧。
做法非常简单的水晶丸子，就完成了。口感筋道，清淡不油腻，喜欢这一口的，可以试试撒。 |
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