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最近猪肉的价格一直在涨，买了几次30多元的一斤的猪肉，感觉心里特别不平衡，不知道大家有没有这样的感觉。其实，除了猪肉，还有很多肉类可以供我们选择，比如说牛肉、羊肉，都和现在的猪肉价格差不多。  猪肉价格既然已经涨了，咱不如多吃一些牛肉。要说到牛肉，少不了这道经典的五香酱牛肉，每家每户做出来的酱牛肉风味都不一样，一道好的酱牛肉的精华就在于这老卤上，今天跟我来学习这道经典卤法，您可一定要多做点，不然可不够吃。  酱牛肉 材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个 做法： 1、将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）  2、等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。 3、另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。 4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。 5、把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。  |
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