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中国人口十几亿，其中爱喝白酒的人就占了一半，由于我是做酒的原因，也有不少女同胞加我，询问为什么白酒那么难喝，自己的老公还喝白酒喝上瘾了。在我国，每个人出于喝白酒的缘由都不一样，有些人是了应酬，有些人是酗酒上瘾。不管出于什么原因，老梁今天来聊一聊，白酒为什么会上瘾？ 这需要从白酒的成分上解释，白酒中有种物质叫醛类。大厂、正规厂正常酿造的白酒几乎不含甲醛，高级醛不溶于水，所以白酒中的醛类大多为低级醛。醛类物质在白酒中种类很多，且各具有不同的香气和口味，对形成酒的主体香具有促进作用。这其中对白酒上瘾的关键物质叫乙醛，经常饮用含游离状态乙醛的酒，能养成“酒瘾”。在白酒生产发酵不正常或者原料有霉变现象时，会产生游离状态的乙醛和丙烯醛，而丙烯醛对人体危害巨大。微量的乙醛会与乙醇及酒中的挥发酸形成不良气味的物质，使酒产生辣味。适当的冲辣使酒有劲头，但是过分冲辣则破坏酒的风格，对身体有害。 很多人对酒上瘾，其实就是喝了太多低端酒。这种低端酒含有的醛类物质是高于优质白酒的。 拿一张名优白酒的主要醛类含量的表格图看下： 我们可以看到，按香型来区分，酱香酒中的乙醛含量最高，所以为什么极度不推荐饮用低端的酱香白酒，就是因为乙醛含量高。低端酱型白酒中醛类物质的含量比例比茅台酒高得多，对人体的伤害是很大的，而且低端酱香型白酒由于酿造工艺以及原料无法保证生产发酵是否正常。 现在越来越多的人喜欢喝酱酒，老梁在此劝告一句，尽量避免喝或者少喝低端酱香型白酒，抛开喝酒上瘾不说，对人的身体伤害还好，白酒是拿来品尝的，不要把身体喝没了。 身为茅台人，我在茅台镇从事白酒行业多年，发掘到不少性价比高的优质酱香酒，许多酒友也因我找到满意的酒，如果你信任我，可以找我为你推荐一些美酒！ 本文作者：老梁（deyujy） |
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