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盖浇饭是一种古老的汉族小吃，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭，盖浇饭制作简单，主要是配的菜是关键点，那么下面一起做道盖浇饭。  一、橄榄菜肉末豆腐盖浇饭 主料：嫩豆腐1块 肉末适量 橄榄菜2勺 米饭1碗 葱、蒜适量 辅料：生抽3勺 醋1勺 白糖半勺 蚝油1勺 淀粉适量 清水适量 胡椒粉适量 鸡精适量 制作工艺： 1.嫩豆腐一块切成小方块备用  2.肉末适量加少许盐、料酒和淀粉抓匀  3.准备橄榄菜备用  4.准备蒜末，葱花备用  5.生抽3勺，醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，淀粉1勺加适量水调成碗汁备用  6.不沾锅中入少许油，下肉末煸炒至肉末变色后盛出备用  7.接着锅中开入少许油下蒜末煸出香味  8.再下入豆腐块小火煎至两面金黄  9.然后把豆腐块拨开，加入两勺橄榄菜  10.再加入炒好的肉末，翻炒均匀  11.然后倒入调好的碗汁，烧煮一会儿 12.接着再调入适量胡椒粉和鸡精炒均匀，洒葱花即可起锅 13.最后盛一碗米饭压紧实，倒扣在盘中，再把烧好的橄榄菜肉末豆腐倒入盘子中，即可美美享用啦 14.成品图! 15.成品图! 二、咖喱鸡肉盖浇饭 主料：咖喱块适量 鸡丁适量 土豆适量 胡萝卜适量 西兰花适量 辅料：洋葱适量 青豆适量 玉米粒适量 米饭适量 制作工艺： 1.土豆，胡萝卜洗净去皮切成块 2.洋葱洗净切片，玉米和青豆过水焯烫后捞起备用 3.锅中加适量的油，倒入鸡丁翻炒变色;然后放入土豆，胡萝卜和洋葱一起翻炒 4.加入适量的开水，再放入3人分量的咖喱块，开小火煮10分钟左右后;继续放入焯过水的玉米粒和青豆，调入适量的盐，煮至汤汁黏稠即可 5.将米饭倒扣在盘子上，上面淋上少许汤汁;再将咖喱鸡肉盛入盘中，周边配上几朵焯过水的西兰花即可 |
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