地理标志产品：指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。冰酒与牡蛎 桓仁冰酒是一种甜型的静止葡萄酒。它是在葡萄成熟度好的年份，由在-7℃以下采摘的冰葡萄酿造而成的。品质优秀的冰酒酒体金黄色，清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口，回味悠长，饮用起来甜而不腻、酸爽清冽、甘美纯净，被誉赞为'上帝的眼泪'，深受各国葡萄酒爱好者的喜爱。 桓仁冰酒产业在国内起步较早，经过10多年的发展，形成了完整的产业链条，具备一定的产业规模和品牌影响力，是中国乃至国际上发展冰酒最好的区域，被誉为'黄金冰谷'，拥有世界最大的冰葡萄种植和冰葡萄酒生产基地。 冰酒，贯有'葡萄酒中的皇后'的美誉，它是将葡萄推迟采收后，在气温低于-7℃的条件下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。由于原料品种以及气候条件的严格限制，在全球数量稀少，市场上平均每三万瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒，同时又因其甜美醇厚的口感一度被称为葡萄酒界的奢侈品。 普通的葡萄在9月底10月初的时间就采摘了，冰葡萄却要比普通葡萄在枝头多待两到三个月，一直到12月中旬左右，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食。 两个多月后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下8℃且持续12小时以上，这时冰葡萄中的水分已全部凝结成冰，才能满足压榨的需要。冰葡萄采摘后，需要在冰冻状态下及时压榨，在特殊的压榨设备及压力下，冰葡萄中的水分继续以冰晶的形式存在，而高度浓缩的冰葡萄汁被榨出。如果稍有迟疑，就会因为结成冰晶的水分融化，无法压榨出浓稠的纯葡萄汁而前功尽弃。 普通葡萄压榨后的出汁率是70%，但是冰葡萄的出汁率只有20%。在这种形态下榨出的葡萄汁非常黏稠，像蜂蜜一样。这就要求所在区域在春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，而在圣诞节前后的气温要足够寒冷，且全年气候不能太过干燥，要保持适度温润，这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数，全世界只有德国、法国、加拿大、奥地利和中国等少数几个国家的特定地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。 受气候影响，大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄，如此低的产量决定了冰酒的珍稀性，每10千克左右冰葡萄约可压榨冰酒375毫升，被称为'大自然赐予的礼物'。由于对气候的要求极为苛刻，表层土壤构造以板岩为主，纬度高，温度低，每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都是至关重要的。 地域保护范围：桓仁冰酒地理标志产品保护范围为辽宁省桓仁满族自治县北甸子乡现辖行政区域。 |
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