地理标志产品：指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。湖南省新晃侗族自治县黄牛肉 新晃黄牛肉，湖南省新晃侗族自治县特产，中国国家地理标志产品。 新晃黄牛肉来源于中国南方最优良的黄牛品种之一新晃黄牛（已被列入国家畜禽遗传资源保护名录），牛肉肉质细嫩，香味浓郁，风味独特，营养价值高。 新晃黄牛牛排 新晃黄牛肉肉质细嫩，香味浓郁，风味独特，营养价值高。 一是可溶于水的风味物质和营养物质含量高，肉质嫩，滋味和香味浓。新晃黄牛肉比其周边县份的其它湘西黄牛的含有更多的可溶于水的风味物质和营养物质，肉质较嫩，滋味更浓香。新晃黄牛肉含水量高，达到了优质或高档牛肉标准，表现出肉质嫩，多汁性好。 二是氨基酸含量十分丰富，肉质鲜香。新晃黄牛肉的16种氨基酸普遍高于周边县份的其它湘西黄牛。有10种氨基酸高于全国平均水平，故烹调后肉质鲜香。 三是钙、镁、铁、锰等矿质元素含量较高。肌肉中矿质元素的含量高低可以反映出黄牛肉的生理生化反应和营养价值的差异。新晃黄牛肉镁、铁、锰三种元素的平均含量都要明显高于周边县份的其它湘西黄牛，特别是在铁和锰两元素方面的差别尤为显著。四是维生素B2、B6含量十分丰富。新晃黄牛肉的维生素B2、B6含量几乎是周边县份的其它湘西黄牛的2倍和3倍。 现已开发生产冷鲜牛肉、酒店牛肉、休闲牛肉、腊制牛肉等四大系列的80多个品种。 湖南省新晃侗族自治县农村风光 1997年至1999年，新晃相继被列为'湖南省草食动物生产基地县'、'肉牛生产基地县'和'全国秸秆养牛示范县'。 2009年12月28日，原国家质检总局批准对'新晃黄牛肉'实施地理标志产品保护。 民间传说：相传在古代，新晃县境内水岸边，有一个老婆婆，开一个小酒馆维持生计。 一天，有个神仙路过这里，在酒馆喝酒吃饭，见老婆婆人很善良，但年老体衰，生活困难，觉得很可怜，有意给她点好处。便从葫芦里取出七粒米放在酒店后的水井里，再取出七粒米放在旁边的草地上。于是井水变成了美酒，草地上出现了七头黄牛，美酒舀也舀不完，牛杀了一头后第二天又补足七头。有了美酒和黄牛肉，老婆婆的生意一天天兴隆，家里一天天富裕起来。 三年后，那神仙又经过这里，问老婆婆：'酒好吗？'老婆婆回答：'酒好是好，可惜没有酒糟喂猪。'神仙便在店门上题了四句诗：'天高不算高，人心才算高，凉水变成酒，还说酒无糟。'题罢飘然而去。从此井水仍是井水，再无一点酒味。老婆婆后悔不已，于是将七头黄牛分给了老百姓，之后发展成了千上万头。 地域保护范围：新晃黄牛肉地理标志产品保护范围为湖南省新晃侗族自治县现辖行政区域。 |
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