冬天寒冷干燥，本应多吃水果补水，然而老年人对“吃水果”这件事却格外小心，他们认为水果太凉，冬季吃会伤胃。 其实，对健康人来说，没有什么水果可以“伤胃”。至于有些人吃了水果会觉得不舒服甚至拉肚子，可能是因为他们的肠胃活力差一些，对温度低的食物比较敏感，所以吃了凉的水果会不舒服。但他们不仅对凉的水果会觉得不舒服，对凉水、冷饮也都有同样的问题。吃水果后拉肚子还有可能是因为对这种水果不耐受或过敏，或者是水果被细菌、寄生虫卵污染了，另外可能是某些人对果糖不耐受，而这几种原因都跟“凉”没关系。 有人问：冬天吃水果确实觉得太凉，可不可以加热后再吃呢？水果煮熟后会不会损失营养？其实，水果中最怕热的营养主要是维生素C和B族维生素等，但损失一般也不会超过50%；至于其他营养素，比如类胡萝卜素，它是不怕热的。此外，水果做熟后，减少了纤维等成分对消化道的刺激，对消化能力不是很健全的孩子、老人来说，其实是不错的选择。如果不想加热，也可提前拿到温度高一点的环境里放置一会儿再吃。（科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋） |
|
|
