炒青菜时，盐什么时候加，10人9个弄错，难怪青菜不鲜嫩、不入味

有一次去朋友家做客，他可是每一顿都要炒一份蔬菜吃，不过他炒出来的蔬菜经常是发黑的，菜色一点都不好看，主要是尝起来也不怎么好吃，一点味道都没有，完全不下饭；于是要求他重新做一份，站在一旁看着他的手法，观看整个过程后才明白，他对青菜的做法一无所知，只是简单地把青菜炒熟能吃而已。

青菜不能只用水浸泡，浸泡的时候要加一些盐，搅拌均匀在浸泡；还有一个最关键的问题，这也是很多人会弄错的，那就是关于加盐入味的时间，大部分人会提前加盐翻炒，认为炒得久会更入味，其实这种想法是错误的，盐一定要等锅里的青菜炒熟在放，加盐之后快速翻炒几遍，立马出锅即可，炒青菜时，盐什么时候加，10人9个弄错，难怪青菜不鲜嫩、不入味。

【炒青菜的做法】

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第一步：准备食材：青菜、干辣椒、蒜、葱等；配料：油盐等；不管是青菜还是白菜，只要是买蔬菜拿来做菜，买的时候就要注意挑选新鲜的，不能买那些泛黄、变老的青菜，被虫子咬坏的青菜也最好不要买。将青菜带回家，浸泡在水里清洗一遍，把被虫子咬坏的部分摘除，用手把青菜叶子撕开，准备一个盆，里面加入适量的盐，在倒入适量的清水，用手搅拌均匀，将青菜浸泡在盐水里，用手搓洗一遍浸泡即可。

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第二步：很多人说要把青菜放锅里焯水，其实用盐水浸泡即可，焯水会让青菜变老，炒出来影响口感。将干辣椒清洗一遍，浸泡在水里备用即可；将蒜皮剥掉，清洗干净，放到菜板上，用刀拍扁即可；将葱清洗干净，把泛黄不新鲜的部分摘除，放到菜板上，用刀切成葱花备用；洗锅烧油，往锅里加入适量的油。

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第三步：等锅里的油烧开，把切好的蒜和葱花放进锅里翻炒，等锅里飘出香气，把浸泡的青菜捞出，记得把水沥干，在放进锅里一起翻炒，等锅里的食材炒熟，加入一勺生抽，少量的盐，用铲勺不断地翻动，翻炒入味即可出锅享用。炒青菜讲究快，所以青菜下锅一定要把沥干，不然很难熟，在锅里炒太久就不鲜嫩。

以上就是炒青菜的全部内容，炒青菜时，盐什么时候加，10人9个弄错，难怪青菜不鲜嫩、不入味，盐一定要等青菜炒熟了以后再加，加进去之后，用铲勺翻动入味，立马出锅即可，不要在锅里翻炒太久，青菜会变得不鲜嫩。

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