这两道难得的美食，没想到它的原料更是难得！

说到熊，大家首先想到的就是它那坚实的爪子和威猛的身形，其实和熊有关的还有一种食物特别受人喜欢，那就是熊掌。今天我就为大家带来了两道用熊掌做成的美食，一起去看看都有哪些吧。

【１】人参烧熊掌

主料：前后熊掌一对2.5公斤左右。

配料：人参10克，母鸡2公斤，肘子1公斤，火腿250克，干贝50克，口蘑50克。

调料：味精和白砂糖各少许，食用盐巴少许，鸡油一丢丢，胡椒面和葱姜等。

制作过程：

1.我们先把人参清洗干净再把它蒸熟，之后把母鸡和肘子煮成汤，再把干贝洗干净和汤还有葱姜一起蒸透。我们将口蘑用开水泡透，洗净泥沙。将葱切节，姜切片。将熊掌去毛洗净放锅内，注入清水，加入葱、姜、白酒，将熊掌煮至无杂味并能够去净骨头为止。

2.然后我们取铝锅一个，锅底垫好算子，将熊掌码在上面，再盖好一层算子，然后将人参汁及配料放入。另取锅，将葱姜煸出香味，就可以倒入鸡汤，稍微煨一下之后转成小火继续煨几个小时直到肉烂。

3.最后我们把煨好的熊掌倒扣在盘子上，将原汁调好口味，用淀粉勾类，淋入鸡油，浇在盘上即可（如加糖色即为人参红烧熊掌）。

【２】天麻扒熊掌

主料：前、后熊掌各一个（2.5公斤左右）。

配料：天麻10克，油菜1.5公斤，母鸡2公斤，肘子500克，干贝100克，口蘑100克，火腿200克。

调料：味精10克，料酒50克，白酒50克，淀粉20克，花生油100克，白糖10克，鸡油30克，精盐7.5克，葱、姜各少许。

制作过程：

1.我们先把熊掌发制好。

2.然后我们将天麻洗净，装入罐内，加清水上笼蒸透，然后切片。取油菜嫩心修整大小一致后洗净。将口蘑用开水焖泡5分钟，抠净泥沙。将干贝用水洗净后置碗内，加入适量清汤上笼蒸透。用母鸡、肘子煮汤。

3.之后我们取砂锅一个，锅底垫好算子，将熊掌码放好，并放入火腿、口蘑、干贝、少许天麻汁、母鸡、肘子及煮好的汤，调好口味，用微火端6小时左右。

4.下一步我们将熊掌嫌好后，把母鸡、肘子、火腿等配料挑出，取出熊掌翻扣盘内（注意保持熊掌完整无缺）。将洗净的菜心下锅炒熟后围在熊掌周围。将天麻片放在熊掌上，用烯熊掌原汁勾类，淋人鸡油，浇在熊掌上即可上席。

最后我们做出来的这道人参烧熊掌色泽黄亮，扒软浓香；而我们第二道天麻扒熊掌最大的特点则在于它的色、香、味、形均属上乘。