豆腐脑作为早餐标配，已经刻到国人的骨子里， 早餐吃一碗豆腐脑，配上油条、包子或火烧，最是惬意，一天精气神十足。小时候常被爷爷带着去镇子上吃豆腐脑，爷爷养的大狗摇着尾巴跟在我们身后，我欢快地蹦跳着跟随爷爷的左右，象个小雀儿，晨起的阳光照耀着，大爷大妈路边卖豆腐脑的场景，现在想想就象一幅画，尤其冬天的时候，一口大缸用棉被围着，白白的热气从缸里不断地冒出来，看着就暖和，兹溜兹溜的喝一碗豆腐脑，再吃几根油条，就是最奢侈的生活了。  转眼三十多年的时间过去，还是最爱那碗豆腐脑，但却不去吃路边摊了，小时候的路边摊干净、宁静，而现在的路边摊车来车往，吵杂灰尘多，还是自己在家做来得实惠，前几年自己在家做，要先打豆浆，然后再凝脂，比较麻烦，吃一顿豆腐脑还是要忙活上一阵子的，但现在不同了，内酯豆腐成了我做豆腐脑的神器，上锅蒸蒸，做好卤汁浇上就能吃，十几分钟，全家人的豆腐脑就好了，配芝麻椒盐烧饼，美哉！豆腐这样做，堪称“懒人豆腐脑”，和家人一起做早餐，不吃路边摊！如果你爱吃豆腐脑，还在打浆凝脂，那岂不是out了！  【卤汁内脂豆腐&懒人豆腐脑】食材：内脂豆腐1盒 // 葱碎3克、姜丝3克、花椒半茶匙、八角半个 // 香菇3个，干木耳10朵 // 韭菜1小把，鸡蛋1个，猪肉末50克 // 油少许，老抽少许，盐适量，生抽1汤匙，水淀粉适量。 做法： 1、葱切碎，姜切丝，与花椒与八角放一起，备用。  2、木耳泡发切丝，香菇以干香菇的口感更好，没有用鲜香菇，洗净切丝。  3、韭菜摘干净后，清洗切小段。韭菜用在豆腐脑的卤汁中，会使卤汁的口感提升一大倍，记得放上点。  4、鸡蛋打碎，搅散蛋液。  5、做好上面的准备工作，我们把内酯豆腐打开，扣到盘子中。锅中水烧沸，将内酯豆腐放到蒸屉上盖锅盖大火蒸10分钟。  6、蒸内酯豆腐期间，我们来做个卤汁，这样可以大大节省时间。锅中放油烧热，将肉末放入锅中，加少许老抽，炒至变色。加葱、姜、八角、花椒，爆炒出香。  7、下木耳丝与香菇丝继续翻炒出味。  8、加1碗清水烧沸，放入切好的韭菜段，搅拌均匀。  9、放食盐，翻炒入味。 10、将鸡蛋液转圈淋入锅中，不要急着搅拌，待蛋液定型后再翻动。 11、最后淋入水淀粉勾欠，使卤汁黏稠，并加生抽提鲜，关火，鲜香的豆腐脑卤子就做好了。 12、蒸好的内酯豆腐用勺子一块块舀入碗中，浇上鲜香的卤汁，早餐再配上小笼包或油条，再或者是芝麻椒盐烧饼，中式的经典早餐就有了，是不是非常方便呢！ |
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