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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。 豆腐乳是一种传统民间美味，素有中国奶酪之称，其风味十分独特，作为下饭小菜广受人们欢迎。有人喜爱就自会有人讨厌，有人问是否有害健康？是否比盐还要糟糕？事实上这源于对腐乳的诸多误解。只要不食用过量，防止摄入过多盐，适量食用腐乳对健康有很多益处。 豆腐乳除了可以单独食用，还可以作为调味料、腌料，来给食材上色入味，下面就为大家分享一个，用腐乳来搭配制作腐乳花卷的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。 【腐乳花卷】 1.首先我们准备一下食材，温牛奶200克，加入酵母3克，搅拌把酵母溶解，面粉300克，白芝麻一小把，黑芝麻一小把，都放入面盆中，一边倒温牛奶一边搅拌，把面粉搅成面絮状再揉成面团，揉光滑以后用盘子盖住，发酵1个小时。 2.碗中放入豆腐乳3块，再倒入适量的酱汁，用勺子把豆腐乳压碎备用。 3.1个小时后面团已经发至两倍大，里面出现大小不一的小孔，说明面团已经发好，在案板上撒上面粉，取出面团多揉一会排排空气，揉好之后把面团擀成椭圆形的大面片，涂上压碎的豆腐乳。 4.涂好之后从底部开始慢慢往上卷，卷成长条再斜刀切成大小均匀的面剂子，用筷子在面剂子中间压一下，压出花型，剂子要切成梯形，这样压出的花更漂亮。 5.下面我们开始蒸花卷，锅内烧水放上篦子，在篦子上铺上白细布，把做好的花卷放入锅中，不要放的太密，以免花卷蒸熟后膨胀粘在一起，花卷冷水下锅，慢慢加热的过程可以进行二次发酵，蒸出来口感更暄软，盖上锅盖上气后蒸15分钟。 6.15分钟以后花卷已经蒸熟，关火焖2分钟，降降温就能出锅了，蒸好的花卷非常暄软挤压不变形，摆放在盘中就能上桌食用了。 |
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