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大家生活中习惯用盖碗、紫砂壶来冲泡茶叶，今天才不讲这些！来告诉大家另一种冲泡方法——闷泡。 闷泡是什么？ 闷泡，可理解为“闷+泡”。 ☞闷，指的是密闭，使不透气。要形成闷的条件，一定是要有一个密闭的空间。 ☞泡，即茶叶浸泡在水中。我们平时所说的闷泡，就是加够水之后，盖上盖子闷泡，至少3分钟时间。 比如用紫砂壶、盖碗这类有盖的茶具，都可以达到闷泡的效果。  那闷泡到底有哪些作用呢？ 01 评茶 在评茶时，内行人都会闷泡茶叶。 因为闷泡茶叶时，茶叶会长时间泡在水里，这让茶叶内的物质尽数释放出来，茶叶的味道会变得更加浓郁。 这种情况下，茶叶的优点和缺点都会被放大，人们能够轻易地分辨出茶叶是优是劣。 所以在评茶时，闷泡就像是一道必杀技，让茶叶的优点和缺点暴露无遗。  02 激发茶味 评茶这么专业的事情，离我们很远。在实际生活中，闷泡有什么用途呢？ 在喝老茶时，闷泡是一道必杀技。老茶在多年存放的过程中，物质进入了“休眠”状态，闷泡则可以让它醒过来，激发出茶叶里的物质，让茶和水融合得更好。再加上老茶比较粗老，不怕被闷坏。 所以在泡老茶时，可以试试闷泡这个方法，茶叶的滋味也许会更佳。  很多茶友会认为闷泡还是不太适用于平常自己购置的茶叶当中，但其实黑茶是一种耐泡性特别强的茶叶，平时还可以用闷泡的方法来泡制黑茶。 ☞这时茶具可以选择保温壶，再投入茶叶，泡茶前应该把保温壶用开水烫洗一遍，让壶的温度提高，然后再按1:20的比例投入茶叶，最后倒入沸水，盖好保温壶的盖，闷泡一小时左右，取出的茶汤就能直接饮用。 |
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