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老式鸡蛋糕在中国已经很多年了，最简单的三种原料，做出比较有实在口感的蛋糕，和戚风绵软的口感完全不同，皮脆脆的，受到了很多人的青睐。 【用料】 低筋面粉 100g 细砂糖 85g 鸡蛋 4个 【步骤】 1.准备好食材，鸡蛋必须是常温鸡蛋（图中做了双份） 2.将鸡蛋打入无水无油的碗中 3.将鸡蛋的打散 4.加入细砂糖 5.开高速搅打到体积膨大，颜色发白，再转低速打到细腻，无大泡（打发鸡蛋的时候为了便于打发，可以在装蛋液的盆底加一盆温水） 5.划过有花纹，不易消失 6.加入过筛的低筋面粉 7.采用自上而下切拌的方式搅拌至无干粉 8.装入模具中，表面撒上芝麻，烤箱上下火170度 预热10分钟 9.烤箱上下火170度，放在烤箱中层烤25分钟.          |
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