最昂贵葡萄酒都有这五个共同点！

世界上最昂贵的葡萄酒的五个特征

最昂贵的葡萄酒有什么共同点？事实证明，它们的相似度要比你想象得要多。

有史以来最昂贵的葡萄酒中有九种（拍卖中）。

由最受欢迎的酿酒葡萄制成

它会在拍卖会上有如此高的价值并不意味着酿酒葡萄就非常稀有。实际上，情况恰恰相反。世界上最昂贵的葡萄酒是由非常普通的酿酒葡萄制成的。

黑比诺：在葡萄酒搜索者中列出的50种最昂贵的葡萄酒中，有一半是来自勃艮第的黑比诺葡萄酒。

赤霞珠： 25种最昂贵的美国葡萄酒中有24种是纳帕谷产的赤霞珠葡萄酒。

霞多丽和雷司令：世界上最昂贵的白葡萄酒包括霞多丽和雷司令。

鉴于供求经济学并不真正适用于葡萄酒，因此您一定会在鲜为人知的葡萄品种中找到更好的价值。

最昂贵的葡萄酒仍在橡木桶中陈酿

尽管时髦的酒吧为少用橡木桶的葡萄酒赞不绝口，但这种趋势尚未打入高档葡萄酒拍卖市场。

例如，查看以下流行葡萄酒的élevage（“陈年计划”）：

葡萄酒的融合

1.“使用了65％的新法国橡木桶陈酿将近2年。”
Screaming Eagle –来自纳帕谷奥克维尔的赤霞珠混合酒。

2.“在50％的法国橡木桶中陈酿16至20个月。”
Château Petrus –一种来自法国波尔多的梅洛红葡萄酒。

3.“用橡木桶发酵，并用100％新的法国橡木桶陈酿，包括库珀·卡杜斯（Coopers Cadus）和弗朗索瓦·弗雷雷斯（FrançoisFrères）。”

Domaine Leroy Musigny Grand Cru –来自勃艮第的黑皮诺。

4. “在30％的新法国橡木桶中，并带酒渣发酵并陈化15个月。”

Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru –来自法国勃艮第勃艮第的霞多丽霞多丽。

橡木桶，在提升葡萄酒酿造工艺方面仍然是标准的选择，特别是法国橡木桶。

用完全成熟的葡萄制成的

与其他水果不同，采摘后的葡萄不会继续成熟。最好的酿酒厂非常重视收成的时机-如果时机需要，甚至会在半夜采摘！

每个葡萄品种的成熟度看起来都有些不同。

霞多丽：最珍贵的霞多丽葡萄酒几乎从来没有超过14％的酒精含量（ABV）。

赤霞珠：顶级赤霞珠的酒精含量（ABV）和pH值在3.6-3.8之间（14年代中期）（赤霞珠的3.6 pH值相当高）。

黑比诺：与许多美国选择不同，最值得收藏的勃艮第黑比诺的酒精含量较低（通常在13-13.5％之间），且酸度较高（有时酸度为3.3      pH！）。

关于成熟度要记住的重要一点是，随着葡萄变甜，它们会失去酸度，低酸葡萄酒不适合陈酿。

当然，可以通过酸化（添加酸）作弊，但是所有高质量的生产商都试图将添加剂的含量降至最低。

大多位于特定的产区

一年内在葡萄园中做出的选择将影响未来几年的葡萄酒。因此，控制葡萄栽培（酿酒）很重要。

因此，世界上最昂贵的葡萄酒全部来自单一产区。

此外，一些顶级生产商（尤其是在勃艮第）还从事生物动力学研究。

卡利姆纳街区42：进入奔富（Penfolds）罕见的“安瓿”葡萄酒的葡萄来自于1880年代种植的葡萄园。这些葡萄被认为是世界上最古老的赤霞珠产葡萄园。

Scharzhofberg：进入EgonMüller的Trockenbeerenauslese（TBA）雷司令的葡萄来自德国Mosel-Saar-Ruwer地区最著名的葡萄园之一。在这个朝南的小板岩小山上，有些地块是19世纪种植的未嫁接的葡萄树。

Leroy： Maison Leroy成立于1868年，但直到1988年，第四代女儿Lalou Bize-Leroy才将勃艮第的所有股份转换为生物动力葡萄栽培法，并创立了Domaine Leroy。

这是Domaine Leroy的转折点，也是1990年份如此珍贵的原因之一。

不是每个年份都酿造

酒厂如何管理年份变化？一些最昂贵的葡萄酒仅以特殊产量的年份以有限的葡萄制成。

佩特鲁斯：佩特鲁斯城堡（Chorteau Petrus）（波尔多著名的梅洛产地）在每个年份都酿造葡萄酒，但多余的部分作为通用的Pomerol AOC出售。这是波尔多的一大秘密！

d'Yquem：波尔多最重要的甜葡萄酒生产商无法在糟糕的年份酿制出著名的Sauternes。那是在最近的2012年发生的。这确实使房地产损失了数百万美元的收入。

Unico：西班牙著名的酿酒厂Vega Sicilia，仅在最佳年份生产其“ Unico”，其中主要是Tempranillo（以及赤霞珠的一部分）。该酒在发布前至少陈化了10年。