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什么是Ghee？ Ghee，即印度酥油，它是通过加热黄油来除去牛奶中的固体和水而产生的。在阿育吠陀里被视为一种具有疗效的食材，也应用在阿育吠陀的养生料理上，被喻为「黄金万灵药」。因为它能增添食物的美味，现在已经广泛被应用在一般家庭。 酥油因它的味(Rasa)甜，性(Virya)冷以及消化后(Vipaka)味甘性质，因此常用来平衡体内三大能量，酥油可冷却火能、平稳风能和提升水能。 尤其是对于风性体质的人，能让僵硬关节获得充分滋养润滑，以及改善便秘情形。它也能缓和火性体质的体热，以及所产生的一些体内发炎症状。因酥油性质与土性(Kapha)属性相同，因此，土性体质的人必须少量食用。 酥油在阿育吠陀应用里，被视为一种具独特性质的疗愈食材，被广泛被应用在阿育吠陀净化排毒回春疗程里。 酥油香气迷人，滋味浓郁，您只需使用其它烹调用油的一半或三分之二分量，就可以烹调出风味绝佳的菜肴。它的沸点极高，所以不会在烹调过程中烧焦或产生油烟。搭配各种香料味道相宜。 Ghee的好处 ◆ 它有很高的烟点 Ghee由于其高烟点和有益于健康的作用，是烹饪的最佳选择。Ghee的烟点是251度，比176度的黄油的烟点高得多。这意味着你可以很容易地用酥油来烘焙、炒和烤，而不会破坏其中包含的重要营养素，而这些营养素提供了所有这些美妙的酥油益处。 ◆ 它富含脂溶性维生素 在你的一天饮食中加入Ghee是增加一些额外的脂溶性维生素的好方法。Ghee可以帮助你增加维生素A、维生素E和维生素K的摄入量，这些营养素在从保持健康的视力到保持皮肤光泽的各个方面都起着重要作用。 如果你患有肠漏综合症、肠易激综合征或克罗恩综合症，这可能特别关键，因为你的身体可能难以吸收这些脂溶性维生素。Ghee通过提供这些营养素来帮助你满足你的日常需要，有益于你的健康。 ◆ 它适用于乳糖不耐症人群 最好的酥油好处之一是它不含乳糖和酪蛋白。有些人对牛奶过敏，这可能是由于对酪蛋白高度敏感，而其他人可能对乳糖过敏。大多数对酪蛋白或乳糖过敏的人都可食用Ghee，因为这些元素已经过滤掉了。 ◆ 它含有共轭亚油酸 Ghee富含共轭亚油酸（CLA），一种对健康有好处的脂肪酸。研究发现，CLA在降低体脂、预防癌症形成、减轻炎症甚至降低血压方面是有效的。 ◆ 它有助于健康减重 在健康脂肪如Ghee和椰子油中发现的中链脂肪酸可以促进脂肪燃烧，帮助加速减肥。一项包括13项试验的2015年综述发现，中链甘油三酯与长链甘油三酯相比，有助于降低体重、腰围和臀围、总脂肪和腹部脂肪。 不仅如此，CLA，一种在酥油中发现的主要脂肪酸，也与降低身体脂肪质量有关。 好奇如何使用酥油减肥，以达到最大的效果？用酥油取代不健康脂肪的植物油，试着烤、炒或烘焙你最喜欢的健康菜肴，从中获得最大的好处。 ◆ 改善消化 如上所述，Ghee是丁酸的极好来源，丁酸是一种短链脂肪酸，对维持最佳的消化健康至关重要。丁酸为结肠中的细胞提供能量，帮助支持肠屏障功能和抗炎。 此外，一些研究表明丁酸可以缓解便秘。例如，来自波兰的一篇综述指出，丁酸已被证明可以减少排便时的疼痛，改善肠蠕动，或改善肠内肌肉的收缩，以帮助推动食物通过消化道。 ◆ 减轻炎症 虽然炎症可以是一种正常的免疫反应，以帮助保护身体免受外来入侵，但据信长期炎症有助于慢性病的发展。Ghee含有丁酸，一种脂肪酸，在一些试管研究中已经证实可以抑制炎症。当涉及到预防炎症条件，如关节炎、炎症性肠病、阿尔茨海默病、糖尿病，甚至某些类型的癌症时，这可能具有深远的益处。 热量较高，每天2小匙为限 虽然好处多多，但酥油仍属「油脂」，热量和橄榄油、椰子油相当，每小匙有120卡，如果每样食物都加点酥油，热量很容易破表！因此，酥油的每天食用量最多2小匙。 Ghee的用法 酥油的用法多元，可以作为蒸蔬菜或色拉的酱料，也可以加入炒蛋甚至燕麦粥中。最简单的方法是用酥油调在牛奶里喝，或者涂在面包和馒头上，或者用来拌在米饭或粥里。也可以在煮饭时加入酥油，煮出的饭的香。也可以用来炒菜。 哪里能买到Ghee？ Ghee是一种“古老”的健康食品，已被广泛应用了几千年，绝对不是一种时尚，youtube上好多健康人士、专家都推荐Ghee。好消息是，Ghee已在帕玛生态谷有赞商城上架啦！有需要的家人可扫码购买哦。 |
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