|
随着国际间交流的日益频繁，越来越多的外国友人被咱们的中华美食圈粉。人人都知道，咱们中国人擅吃、好吃且懂吃，国外稀疏平常的食材，到了中国总能被心灵手巧的厨师玩出花来。 “吃”已经变成了中国人独有的文化，日常用语里的一切都可以跟食物挂钩。工作叫饭碗，工作干得不错叫吃得开，工作稳定叫铁饭碗，工作干不下去了叫炒鱿鱼，工作得罪人了叫吃不了兜着走。占别人便宜叫吃豆腐，被人占了便宜叫吃亏，被人占便宜还不敢声张叫被吃得死死的。 中国人爱吃，电视里有数不清的美食节目，图书馆里有花样繁多的食谱。就连字典里对动物的解释，也总要先讨论一下能不能吃。俗话说“病从口入”，所以中国人在食材挑选和加工方式上格外讲究，并由此衍生出了全世界独一无二的“食疗”文化。 这种文化的源头，可以上溯到先秦时代，在《黄帝内经》和《山海经》等上古著作中，就记载了大量古人发现的食材，不管天上飞的，地下跑的，两个头的还是六条腿的，我国古人秉着大无畏的精神，为他们的后代勇于奉献自我，争先恐后地做第一个吃螃蟹的人，吃完之后发现还不错，不仅美味还很健康，很适合记录下来留给后代享受。《山海经》里记录了几百种植物、动物和矿物，那些今天看来奇形怪状的神兽，一部分喜欢吃人，大部分都是古人盘子里的珍馐。 《南山经》里记载：招摇山，多桂。这个桂可不是嫦娥广寒宫里的桂花树，而是广西特产肉桂。这是我国古代最早关于肉桂的记载，肉桂的树皮叫做桂皮，是今天做卤肉必不可少的一味香料。 别看今天桂皮稀疏平常，价格也不贵，可在上古时代，它可是身份尊贵，一般人很难吃的起，只要皇家贵族才能享用。《吕氏春秋》记载：“物之美者，招摇之桂”。 《吕氏春秋》，又称《吕览》，成书于秦始皇统一中国前夕，是在秦国丞相吕不韦主持下， 集合门客们编撰的一部黄老道家名著。此书熔诸子百家学说于一炉，集先秦道家之大成，是战国末期杂家的代表作 。 吕不韦在庄襄王去世后，迎立太子嬴政即位，拜为相邦，尊称“仲父”，权倾天下。所以才有编写一部鸿篇巨制来同一天下思想的念头。“物之美者，招摇之桂”，有秦王朝的官方认定，肉桂得以名声大噪，逐渐成为后来中国人餐桌上的美味调料。 肉桂，又名玉桂、牡桂、菌桂、筒桂，樟科樟属中等乔木，其树皮用作香料，烹饪材料和药材。肉桂树皮，即平日做卤菜用的“桂皮”，其中含有大量香味物质，香气浓烈，可以用来炖肉，也可以将其磨成粉，添加到甜点、咖啡之中，还可用于调配香精和化妆品。 桂皮也是一种中药，其性温，味辛、甘。主要功效为温脾胃，暖肝肾，祛寒止痛，散瘀消肿，属温里药。临床应用方面，主治脘腹冷痛，呕吐泄泻，腰膝酸冷，寒疝腹痛，寒湿痹痛，瘀滞痛经，血痢，肠风，跌打肿痛等。 肉桂原产于中国、南亚和东南亚。喜欢温暖湿润的气候，适宜在亚热带地区生存，对生长环境要求较高，只有在四季阳光充足，全年雨量充沛，冬季无霜冻的地区才能良好生长。 自秦汉时代起，肉桂与牡蛎、珍珠等就已成为南方顶级物产，成为王公贵族青睐的对象。《吕氏春秋·本味篇》记载：“和之美者：阳朴之姜；招摇之桂……。”特地强调这种“桂”源自南方招摇地区，而不是北方随处可见的桂花树。我国古代最大的肉桂产地在广西。广西别称“八桂”，简称“桂”，即因盛产肉桂而得名。 秦始皇统一中国后，于岭南设桂林郡，辖地包括今梧州、柳州、桂林全境和玉林、河池、南宁部分区域，郡治设在布山县（今桂平市）。古人多以当地山川风物为地名，《旧唐书·地理志》记载：“江源多桂，不生杂木，故秦时立为桂林郡也”。 《说文解字》记载：“桂，江南木，百药之长。”《南方草木状》记载：“桂出合浦，生必以高山之颠，冬夏常青，其类自成为林，间无杂树。”《唐木草》记载：“牡桂乃尔雅所云木桂也，叶长尺许，大小枝皮俱名牡桂，出邕州”。《桂海虞衡志》也有记载：“桂，南方奇木，上药也。桂林以地名，地实不产，而出于宾、宜州。 |
|
|
