优美西点| 过年必备の核桃酥，现在学还来得及！

在南方，因为“核桃”与“合桃”音近，取其“百年好合”之意，所以核桃酥也叫合桃酥。

传统核桃酥都是用猪油做的，但考虑到很多宝宝家里极少会存放猪油，以及家里长辈胆固醇高不适合放猪油，所以优美西点就介绍个玉米油做的配方吧。

虽然玉米油的起酥效果没有猪油好，但是只要跟着配方和步骤去做，起酥效果也是很棒的，做出的核桃酥一烤就开裂，超酥超好吃！

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>>>制 作 时 间<<<

30分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

低筋面粉 100克 / 核桃仁 适量

泡打粉 3克 / 苏打粉 1克

玉米油 50克 / 糖粉 50克

蛋黄 1颗（22克） / 全蛋液（刷表面） 少许

>>>制 作 过 程<<<

1、将100克低筋面粉、3克泡打粉和1克苏打粉过筛后备用

2、将核桃仁提前切碎，放入预热好的烤箱中层，150度烤5分钟后备用

3、碗里倒入50克玉米油和1颗蛋黄，并用手动打蛋器搅打均匀

4、加入50克糖粉，搅拌至糖粉溶化，蛋黄糊就做好了

5、将蛋黄糊倒入步骤1的面粉中，并搅拌均匀

6、用双手将面团捏成长条状

（核桃酥面团和面手法是抓握，而不是揉压，而且不可过度，无干粉颗粒即可）

7、再把面团分成20等份

8、将分好的20个面团搓成圆形小球，再按扁中间，然后放在烤盘里

（放的时候烤盘中需要留一些间隙，因为会有一些膨胀）

9、再用全蛋液扫一遍表层

10、接着在表面镶一颗核桃仁

11、放入预热好的烤箱，175度上下火烤12分钟，核桃酥就做好啦！

刚烤出炉的核桃酥色泽金黄，圆润饱满，浓郁的香味勾得人心痒痒。

一口咬下去，香酥松脆，核桃的油脂香混合着蛋奶香在嘴里弥漫，甜而不腻。

细细咀嚼，还能感受到核桃仁带来的香脆口感，唇齿间阵阵酥麻动人。

核桃酥出炉时整体是软的，建议宝宝们彻底晾凉后再吃，这样口感是才最棒的。

这次做的玉米油版核桃酥，吃起来香甜又不腻，一家老小都适合，非常适合过年串门的时候用来送礼。不妨在周末的时候抽出半个小时给家人做一份哟。